吃南瓜可以降低血糖
　　●文/徐鹏
　　
　　有些糖尿病患者听说南瓜能“降糖”，便将南瓜视为疗养糖尿病的灵丹妙药而恣意食用，甚至抛弃正途药物疗养，这就得不偿失了。
　　南瓜的降糖机制在于含有大批的果胶纤维素，与淀粉类食品羼杂时，会使碳水化合物接收减慢，从而推迟胃排空的时间，并调动肠蠕动速率，使饭后血糖不致于升高过快。同时果胶纤维素在肠道内酿成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能平均羼杂，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖下降。
　　食用南瓜只是一项协助保健措施，虽然南瓜吃起来较甜，但其中含有93％的水分，适量食用对糖尿病患者是有利的。食用时可将其热量计算入逐日伙食热量中去。一般来说350克的生南瓜释放的热量约为90千卡，即25克主食释放的热量。
　　
　　中老年人多吃绿豆芽对健康有益
　　●文/子雷
　　
　　“豆芽菜”常常被用来形容一个人身材的消瘦和单薄。可是医学研究证明，如果你真的爱吃绿豆芽，那你也许真能保持一个苗条身材。专家介绍，因为绿豆芽富含粗纤维素，具有通便减肥的作用，而且中老年人多吃绿豆芽，对健康有益。
　　中医药典上早就有绿豆芽能“通经络”、“调五脏”功能的记载，也就是说它有使人体和顺，避免臃滞、堆积的作用，在其“适用”的各项中就有“大便秘结”。专家声称，绿豆芽与韭菜同炒，或单炒绿豆芽，都可以防治老年及幼儿便秘。专家说：从营养价值来看，绿豆经过发芽之后，营养价值是绿豆的7倍，而且分解为人体所需的大量氨基酸。绿豆芽这些营养的优势，是其由“味甘性凉”的药性所决定的，正因为有这样的特性，所以它能够止渴平燥、明目降压、利咽润肤、尤其是可以祛脂保肝，祛脂则可以减肥。
　　另外，发芽后的绿豆，维生素C大量增加，由于这丰富维生素中的核黄素，起到了清除血管壁胆固醇堆积的作用，所以使长期食用绿豆芽的人，得以有效预防心脑血管方面的疾病。因此，中老年人不妨多吃绿豆芽，这样可以预防心脑血管方面的疾病。
　　
　　老年人吃猪血可防治痴呆
　　●文/晨秋
　　
　　在种种慢性病对暮年朋侪“情有独钟”的今日，患上了高血脂、高血压和高血糖，就意味着要少吃高脂肪类食品了。这对于许多嗜食肉类的白叟来说，无疑是件十分痛苦的事。
　　猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例靠近，极易被消化、吸取。而且猪血中脂肪含量十分低。每100克猪血仅含0.4克脂肪，是瘦猪肉的1/40以下，因此患有高血脂的暮年人每每食用，也不会引起血脂升高。此外，猪血中还含有大宗卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及暮年痴呆症。
　　猪血可以煲汤，也可以炒食，将它与豆腐、木耳等一块儿烹制，滋味十分鲜美。
　　猪血虽好，但在销售的过程中极易被污染，因此最好购置经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150～200克为宜，每周可进食2～3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便通例检测前3天也忌食猪血。
　　
　　四类人不宜秋天吃鱼
　　
　　秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。但是患有以下疾病者不宜多吃鱼。
　　首先，痛风患者不能吃鱼，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
　　其次，出血性疾病患者也不宜吃鱼，比如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
　　第三，肝硬化病人也不宜吃鱼，因为肝硬化时，机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
　　另外，结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
　　（编辑/于菲）