中式餐饮企业黄记煌2004年起步，在短短10年不到的时间里，通过其独特的菜品体系和加盟体系，完成了200多家直营店和200多家加盟店的布局，整个体系的年收入达20多亿元，成为这个细分品类的绝对王者。它怎么做到的？
　　第一，去厨师化。黄记煌老板厨师出身，深刻意识到，培养厨师太麻烦了，而且极容易流失。传统中餐最大制约因素是人（厨师）的因素。
　　第二，標准化。这其实就是一个标准投放量的问题——只要把做这道菜的相关食材配料精确到一定的数值就可以做到。
　　第三，中国的传统烹饪工艺中，有一个重要的方式叫“焖”。“焖”一般需要很长的时间。黄记煌老板研究“焖”的时间比较长，然后通过自己的方法，让所有的食材基本十分钟左右可以“焖”熟。奥秘就是不加水焖制。而不加水焖制除了让时间变短外，还可以让菜品味道变得更好。当然这道“黄记煌三汁焖锅”，还有一点非常关键。那就是黄记煌独特的调料，核心方法在于调味的比例。
　　精心研究后，黄记煌做出了“黄记煌三汁焖锅”。它没油烟，不用煎炒（油性低），根本不需要厨师，极其容易复制。
　　试吃阶段，顾客都觉得不错，老板决定单独靠这道菜来开一家店。合作伙伴们认为，一道菜就想开一家店，有点天方夜谭。但凭着近20年餐饮从业经验，老板认为这个事情值得做。
　　果不其然，这道菜的味道和新颖的吃法，口碑很快传开了。媒体也开始介入报道，人气一下子就起来了。
　　他在初创期，朴素的聚焦战略执行得非常到位——主打三汁焖锅鱼。品项的聚焦，既增加了品牌传播的便利性，又降低了企业运营管理的难度。焖锅鱼之于黄记煌，类似于炸鸡之于肯德基、汉堡之于麦当劳、比萨之于必胜客。所以，聚焦是所有品牌都需要思考的问题。