老姚的小炒店落户在重庆龙溪农贸菜市的大门边。尽管小区附近饭馆、餐厅众多。可人们却偏偏爱来光顾老姚这简单的小炒店。原来,很多人觉得买了菜拿回家再做。太不方便了,再得一身油烟,还得做好一阵子清洁,于是直接在菜市买了肉、买了配菜来到老姚的小炒店。花上1块、2块的加工费让老姚炒好,打包带回家就可以直接吃。菜是自己选的、肉是自己挑的,就连里边的作料都可以随自己的爱好来搭配,方便、卫生、实用。
　　
　　项目介绍
　　
　　这种开在菜市外边的小炒店可以根据顾客带来的食材,加工成要求的饭菜,甚至可以用一样食材做成几种吃法。加工好给顾客带回家就可以直接食用或者加热食用,既方便又快捷,让不会做菜的。不想炒菜的人吃得营养。
　　
　　市场前景
　　
　　由于生活节奏的加快,很多人不愿意花太多的时间、精力来研究如何炒菜,但是又觉得老在外边吃不营养不卫生。小炒店的出现正好弥补了这一缺陷。在菜市场选好想要的食材,加工成各种半成品,然后拿到小炒店上直接炒好带回家,既省时又省事。比如有时家里亲戚送来了活鸡、活鸭,拿到市场可以帮忙处理成半成品,但是自己却不会做,难道将材料浪费了吗?不用急,拿到小炒店问题不就解决了吗?甚至可以根据家人的口味一半炖汤,一半红烧。老姚的小炒店将会得到越来越多人的认可。
　　
　　经营建议
　　
　　1　小炒店设在农贸市场外。能够排油烟的地方,免得空气不流通影响顾客的光临。
　　2　可以设置大量的菜名,类似于饭店的菜单。供顾客参考选择。店主可以尽量多的提供作料的种类,然后适当的根据使用量收取材料费。要注意店铺的环境卫生。
　　3　同时经营一些凉菜、卤菜,有时来炒菜的顾客可能会在等待的时间选择购买一些,这样也可以增加小店的收入。
　　4　在为顾客炒菜的同时,可以利用店内现有的条件经营外卖业务。因为前来加工菜品的一般多在上午、中午时间,其余时间相对来讲比较空闲,就可以提供外卖,主要顾客为周边的店铺、市场里的摊贩、工人。这时正好也是他们空下来吃饭的时间。