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为了有效地利用原料中淀粉，我们将浓香型白酒的丢糟，采用专窖挤回发酵，并添加耐温耐酸酵母菌，提高了产酒量，且酒体风味纯正、无异杂味。
耐温耐酸酵母菌在浓香型白酒丢糟挤回发酵中的应用
【摘 要】
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为了有效地利用原料中淀粉，我们将浓香型白酒的丢糟，采用专窖挤回发酵，并添加耐温耐酸酵母菌，提高了产酒量，且酒体风味纯正、无异杂味。
【机 构】
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中国科学院成都生物研究所,成都全兴酒厂三分厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年4期
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