【摘 要】
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用料 鯽鱼 1条 西芹 半根 胡萝卜 1根 洋葱 半个 土豆 1个 豆瓣酱 一大勺 白芝麻 少许 小尖椒 4/5根 花椒 一勺 香菜 3根 大蒜 3瓣 豆豉 一勺 做法 STEP1 鲫鱼用刀背敲晕，去鳞去鳃。背后开膛，清理干净内脏。因为背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。 STEP2 热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油
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用料
鯽鱼 1条
西芹 半根
胡萝卜 1根
洋葱 半个
土豆
1个
豆瓣酱 一大勺
白芝麻 少许
小尖椒 4/5根
花椒 一勺
香菜 3根
大蒜 3瓣
豆豉 一勺
做法
STEP1
鲫鱼用刀背敲晕，去鳞去鳃。背后开膛，清理干净内脏。因为背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。
STEP2
热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。
STEP3
余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末。
STEP4
加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。
STEP5
最后撒西芹。蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。
STEP6
点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。
TIPS
小贴士
还可以搭配魔芋结、莲藕、莴笋。
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