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【摘 要】 2019年下半年以来，我国各地区猪肉价格呈现持续上升趋势。猪肉作我作为消费的副食品，是我国大多数居民最主要的肉食品。发展生猪生产，对于保障人民群众生活、稳定物价具有重要意义。本文针对此次非洲猪瘟导致猪肉产能下降带来的猪价上涨问题，分别从宏微观角度，从供求关系、消费价格指数、股票市场等方面剖析了涨价原因和影响，最后提出降低猪价的对策建议。
【关键词】 猪肉涨价 养殖业 生猪供应
一、背景
2019年下半年以来，受非洲猪瘟影响，全国产区洗牌持续进行，国内母猪及仔猪存栏量不断下降，生猪产能持续降低，稳产保供压力增大，我国猪肉价格呈现普遍上涨趋势。由于生猪调运流通性差、饲料成本上升等因素，生猪产能下滑、供应紧张，加之我国是猪肉消费大国，猪肉作为生活必需品，需求弹性较小，市场需求仍保持高位，但购买力明显降低。
国家统计局2019年11月9日公布，2019年10月份，全国居民消费价格同比上涨3.8%，环比上涨0.9%。同比来看，食品价格上涨15.5%，涨幅扩大4.3个百分点，影响CPI上涨约3.05个百分点;环比来看，10月食品价格上涨3.6%，涨幅比上月扩大0.1个百分点，影响CPI上涨约0.78个百分点。肉类价格是食品项涨价的最主要推手。鲜菜价格下降，鲜果价格由涨转降，对CPI同比产生向下作用，但这点作用被肉类涨价完全吸收。同时，猪肉价格同比上涨101.3%，把CPI同比向上拉动了2.43个百分点，占CPI同比总涨幅的近三分之二。
二、基于价格理论的原因分析
从需求方面看，作为一种缺乏价格弹性的副食品，猪肉成为重要的消费者食品，是消费结构中的主要蛋白质来源，并且在整个副食品消费份额中，猪肉占有相当高的比例，并成为日常食品摄入中的高热量主要食品，因此在中国大部分地区，猪肉价格变化对于消费需求影响较小，即使价格上升，人们也不太愿意减少猪肉的摄入量。因此，需求并非猪价上涨的主要动因。
从供给方面看，合理的价格上涨可以鼓励生产，增加供给，短期内需求量维持原有水平，可增加生产者利润。今年非洲猪瘟的爆发，很多地区的猪都被宰杀、填埋，猪的数量减少，育肥猪出栏量下降，供不应求，猪肉价格自然而然就上涨了。此外，因为疫情、风险、效益等原因，加之地方政府禁养、限养的政策，很多养猪散户都退出了养殖，大家的养殖意愿降低，猪存栏和出栏量都在减少，所以猪肉价格会有一定程度的上涨。
三、猪肉涨价的影响表现
（一）消费者价格指数提高
当前物价上涨呈现两方面结构性上涨的特征。就CPI整体而言，主要是食品价格带动。另一个结构性特征是在食品内部同样呈现了结构性特征。在食品中，上涨最快的是猪肉，猪肉价格10月份上涨了101.3%，对CPI整体带动接近64%，贡献率达到了近三分之二，但是其他食品的价格，包括粮油价格是比较稳定的，前期涨幅比较大的鲜果鲜菜，进入10月之后同比价格都在下降。
（二）替代品价格上升
猪肉价格高企，消费者选择鸡肉、鱼肉、牛肉、鸭肉等替代品，对猪肉需求量减少，由于价格传导效应，生猪市场四个月的连续上涨已经导致鸡肉等替代品价格同步上升。以鸡肉为例，在猪肉、水产品价格偏高的情况下， 消费者选择面较窄， 造成消费者采购鸡肉的数量和频率都有所上升。作为猪肉消费的替代品，鸡肉价格将在数月得到支撑。而受生产周期因素影响， 鸡苗价格短时期内不会回落。
（三）养殖业股票上涨
就股票市场而言，养殖业板块在肉价持续上涨、并购整合浪潮加剧的推动下，该农业板块迎来了新一轮周期复苏。传统节日存在消费刚需，助推市场行情，养殖业收益增加，股民大多看好养殖业股价。但是受疫情影响，国内肉类需求仍存在一定缺口，猪禽养殖业在春节前期迎来向好行情。
年关将至，伴随传统消费旺季的来临，养殖板块再次成为A股热议的焦点。数据显示，2020年1月7日，养殖板块出现拉升，肉禽企业股票呈现走强趋势。据统计，仙坛股份、民和股份等10家禽业股票全部处于上涨状态，而在29家猪肉概念股中，有28家猪肉概念股均出现上涨。其中，养殖股涨势尤为明显。截至收盘，益生股份、大北农触及涨停，仙坛股份涨幅达到7.3%，温氏股份涨幅达到6.75%，民和股份涨幅达到5.13%。新希望涨幅达到4.27%。
四、稳定猪肉价格的对策建议
鉴于此轮猪价上涨主要受非洲猪瘟的影响，政策主要应从供给侧发力。
（一）支持大型猪企，发展规模养殖
养猪企业的市值随猪价一路飙升，如国内最大的猪企之一牧原股份市值已达1700多亿。根据国务院办公厅2019年9月印发的《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》，按照“放管服”改革要求，对新建、改扩建的养猪场（户）简化程序、加快审批。有条件的地方要积极支持新建、改扩建规模养猪场（户）的基础设施建设。中央预算内投资将继续支持规模养猪场（户）提升设施装备条件。由于规模养殖有利于增强生猪的供应能力，长期而言将降低企业的生产成本，所以应通过资金补贴、信贷担保等服务继续支持大型猪企稳定生产经营，保证猪肉供应。
（二）兼顾普通散户的利益，鼓励中小农户持续经营
目前我国农业中的小户经营仍占主导地位， 小规模家庭经营仍有其存在的经济合理性。截止2019年12月，我国有2600万个养猪场户，其中99%是年出栏500头以下的中小场户。从猪肉产量上看，生猪规模养殖比重接近50%。中小養殖场户生产了全国一半的猪肉，是生猪稳产保供不可缺少的部分。因此，地方不能片面强调规模化养殖，应以稳定生猪产能为主要目标，通过大型龙头企业牵头，结合“公司+农户”、“公司+家庭农场”、托管租赁、入股加盟等方式，并参照已有成效的“1211”模式（一栋猪舍，2个有效劳动力）、“七统一”（统一设计猪舍、统一提供猪苗、统一提供饲料、统一提供药品疫苗、统一标准化管理、统一合同价回收、统一品牌销售）帮助带动中小养殖场户，使生猪养殖模式多样化，减少市场参与者一致性的影响，同时增加农村就业和农民收入。
（三）培育生猪期货市场，稳定生猪现货价格
美国生猪期货市场已发展50余年，其经验表明，生猪期货对稳定生猪生产、加工和消费市场有重要作用。在我国，生猪现货市场交易量巨大，更为接近完全竞争状态，价格波动频繁，供应链各环节的经营者都有规避价格波动风险的需要。此次非洲猪瘟疫情的出现，将会加速养猪产业规模化，使得标准化大幅提升，为期货质量标准的设计提供条件。目前，我国饲料行业的豆粕、玉米、小麦均已经上市，生猪与饲料行业息息相关，这将更有利于整个产业链的完整，也为生猪期货上市创造条件。因此，应充分发挥银行信贷、保险保障、融资担保等多方合力，更好满足生猪产业融资需求，鼓励大型猪企建立标准化的期货合约，作为主要套期保值者参与期货市场。此外，尤其在生猪期货市场培育初期，金融衍生品市场应不断调整以适应现货市场发展，生猪期货合约的标准化内容要切合现货市场实际，以保障期货市场有效运行，真正起到稳定猪价的作用。
【参考文献】
[1] 陈继瑜.浅谈猪肉涨价的经济成因和对策http：//news.66wz.com/system/2011/08/04/102634287.shtml
[2] 王思炀. 年关将至，养殖板块迎来走强态势[DB/OL]. http：//www.bjnews.com.cn/finance/2020/01/07/671228.html
[3] 国务院办公厅. 国务院办公厅关于稳定生猪生产促进转型升级的意见[Z].2019-9-10
[4] 新浪财经.中小养殖场户生产全国一半猪肉，农业农村部：抓大不放小.https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1653148479703282655&wfr=spider&for=pc
[5] 凡兰兴.猪肉价格波动与完善我国农业支持政策体系[J].农业经济，2012，No.299，112-114.
[6] 黄文君;乔娟.美国生猪期货市场发展及其对中国的启示[J].世界农业，2012，No.404，23-27.
作者简介：陈仪佳（2000—），女，汉族，福建泉州人，本科，单位：云南大学经济学院会计系，研究方向：会计学（注册会计师方向）。
【关键词】 猪肉涨价 养殖业 生猪供应
一、背景
2019年下半年以来，受非洲猪瘟影响，全国产区洗牌持续进行，国内母猪及仔猪存栏量不断下降，生猪产能持续降低，稳产保供压力增大，我国猪肉价格呈现普遍上涨趋势。由于生猪调运流通性差、饲料成本上升等因素，生猪产能下滑、供应紧张，加之我国是猪肉消费大国，猪肉作为生活必需品，需求弹性较小，市场需求仍保持高位，但购买力明显降低。
国家统计局2019年11月9日公布，2019年10月份，全国居民消费价格同比上涨3.8%，环比上涨0.9%。同比来看，食品价格上涨15.5%，涨幅扩大4.3个百分点，影响CPI上涨约3.05个百分点;环比来看，10月食品价格上涨3.6%，涨幅比上月扩大0.1个百分点，影响CPI上涨约0.78个百分点。肉类价格是食品项涨价的最主要推手。鲜菜价格下降，鲜果价格由涨转降，对CPI同比产生向下作用，但这点作用被肉类涨价完全吸收。同时，猪肉价格同比上涨101.3%，把CPI同比向上拉动了2.43个百分点，占CPI同比总涨幅的近三分之二。
二、基于价格理论的原因分析
从需求方面看，作为一种缺乏价格弹性的副食品，猪肉成为重要的消费者食品，是消费结构中的主要蛋白质来源，并且在整个副食品消费份额中，猪肉占有相当高的比例，并成为日常食品摄入中的高热量主要食品，因此在中国大部分地区，猪肉价格变化对于消费需求影响较小，即使价格上升，人们也不太愿意减少猪肉的摄入量。因此，需求并非猪价上涨的主要动因。
从供给方面看，合理的价格上涨可以鼓励生产，增加供给，短期内需求量维持原有水平，可增加生产者利润。今年非洲猪瘟的爆发，很多地区的猪都被宰杀、填埋，猪的数量减少，育肥猪出栏量下降，供不应求，猪肉价格自然而然就上涨了。此外，因为疫情、风险、效益等原因，加之地方政府禁养、限养的政策，很多养猪散户都退出了养殖，大家的养殖意愿降低，猪存栏和出栏量都在减少，所以猪肉价格会有一定程度的上涨。
三、猪肉涨价的影响表现
（一）消费者价格指数提高
当前物价上涨呈现两方面结构性上涨的特征。就CPI整体而言，主要是食品价格带动。另一个结构性特征是在食品内部同样呈现了结构性特征。在食品中，上涨最快的是猪肉，猪肉价格10月份上涨了101.3%，对CPI整体带动接近64%，贡献率达到了近三分之二，但是其他食品的价格，包括粮油价格是比较稳定的，前期涨幅比较大的鲜果鲜菜，进入10月之后同比价格都在下降。
（二）替代品价格上升
猪肉价格高企，消费者选择鸡肉、鱼肉、牛肉、鸭肉等替代品，对猪肉需求量减少，由于价格传导效应，生猪市场四个月的连续上涨已经导致鸡肉等替代品价格同步上升。以鸡肉为例，在猪肉、水产品价格偏高的情况下， 消费者选择面较窄， 造成消费者采购鸡肉的数量和频率都有所上升。作为猪肉消费的替代品，鸡肉价格将在数月得到支撑。而受生产周期因素影响， 鸡苗价格短时期内不会回落。
（三）养殖业股票上涨
就股票市场而言，养殖业板块在肉价持续上涨、并购整合浪潮加剧的推动下，该农业板块迎来了新一轮周期复苏。传统节日存在消费刚需，助推市场行情，养殖业收益增加，股民大多看好养殖业股价。但是受疫情影响，国内肉类需求仍存在一定缺口，猪禽养殖业在春节前期迎来向好行情。
年关将至，伴随传统消费旺季的来临，养殖板块再次成为A股热议的焦点。数据显示，2020年1月7日，养殖板块出现拉升，肉禽企业股票呈现走强趋势。据统计，仙坛股份、民和股份等10家禽业股票全部处于上涨状态，而在29家猪肉概念股中，有28家猪肉概念股均出现上涨。其中，养殖股涨势尤为明显。截至收盘，益生股份、大北农触及涨停，仙坛股份涨幅达到7.3%，温氏股份涨幅达到6.75%，民和股份涨幅达到5.13%。新希望涨幅达到4.27%。
四、稳定猪肉价格的对策建议
鉴于此轮猪价上涨主要受非洲猪瘟的影响，政策主要应从供给侧发力。
（一）支持大型猪企，发展规模养殖
养猪企业的市值随猪价一路飙升，如国内最大的猪企之一牧原股份市值已达1700多亿。根据国务院办公厅2019年9月印发的《关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》，按照“放管服”改革要求，对新建、改扩建的养猪场（户）简化程序、加快审批。有条件的地方要积极支持新建、改扩建规模养猪场（户）的基础设施建设。中央预算内投资将继续支持规模养猪场（户）提升设施装备条件。由于规模养殖有利于增强生猪的供应能力，长期而言将降低企业的生产成本，所以应通过资金补贴、信贷担保等服务继续支持大型猪企稳定生产经营，保证猪肉供应。
（二）兼顾普通散户的利益，鼓励中小农户持续经营
目前我国农业中的小户经营仍占主导地位， 小规模家庭经营仍有其存在的经济合理性。截止2019年12月，我国有2600万个养猪场户，其中99%是年出栏500头以下的中小场户。从猪肉产量上看，生猪规模养殖比重接近50%。中小養殖场户生产了全国一半的猪肉，是生猪稳产保供不可缺少的部分。因此，地方不能片面强调规模化养殖，应以稳定生猪产能为主要目标，通过大型龙头企业牵头，结合“公司+农户”、“公司+家庭农场”、托管租赁、入股加盟等方式，并参照已有成效的“1211”模式（一栋猪舍，2个有效劳动力）、“七统一”（统一设计猪舍、统一提供猪苗、统一提供饲料、统一提供药品疫苗、统一标准化管理、统一合同价回收、统一品牌销售）帮助带动中小养殖场户，使生猪养殖模式多样化，减少市场参与者一致性的影响，同时增加农村就业和农民收入。
（三）培育生猪期货市场，稳定生猪现货价格
美国生猪期货市场已发展50余年，其经验表明，生猪期货对稳定生猪生产、加工和消费市场有重要作用。在我国，生猪现货市场交易量巨大，更为接近完全竞争状态，价格波动频繁，供应链各环节的经营者都有规避价格波动风险的需要。此次非洲猪瘟疫情的出现，将会加速养猪产业规模化，使得标准化大幅提升，为期货质量标准的设计提供条件。目前，我国饲料行业的豆粕、玉米、小麦均已经上市，生猪与饲料行业息息相关，这将更有利于整个产业链的完整，也为生猪期货上市创造条件。因此，应充分发挥银行信贷、保险保障、融资担保等多方合力，更好满足生猪产业融资需求，鼓励大型猪企建立标准化的期货合约，作为主要套期保值者参与期货市场。此外，尤其在生猪期货市场培育初期，金融衍生品市场应不断调整以适应现货市场发展，生猪期货合约的标准化内容要切合现货市场实际，以保障期货市场有效运行，真正起到稳定猪价的作用。
【参考文献】
[1] 陈继瑜.浅谈猪肉涨价的经济成因和对策http：//news.66wz.com/system/2011/08/04/102634287.shtml
[2] 王思炀. 年关将至，养殖板块迎来走强态势[DB/OL]. http：//www.bjnews.com.cn/finance/2020/01/07/671228.html
[3] 国务院办公厅. 国务院办公厅关于稳定生猪生产促进转型升级的意见[Z].2019-9-10
[4] 新浪财经.中小养殖场户生产全国一半猪肉，农业农村部：抓大不放小.https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1653148479703282655&wfr=spider&for=pc
[5] 凡兰兴.猪肉价格波动与完善我国农业支持政策体系[J].农业经济，2012，No.299，112-114.
[6] 黄文君;乔娟.美国生猪期货市场发展及其对中国的启示[J].世界农业，2012，No.404，23-27.
作者简介：陈仪佳（2000—），女，汉族，福建泉州人，本科，单位：云南大学经济学院会计系，研究方向：会计学（注册会计师方向）。