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在反映地中海沿岸生活的电影里，我们常看到海民们整个下午悠闲地坐在树荫里，桌上放着一只酒杯和半瓶白葡萄酒。它诠释了葡萄酒与夏季的关系。这就是典型的餐桌外葡萄酒生活，而夏季正是品饮清爽白葡萄酒的最佳季节。
品评嘉宾
李德美：见4月刊介绍。
赵凡：葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。
Julia：北京希尔顿酒店首席品酒师，全北京惟一的一位女专业侍酒师协会品酒师。
为什么夏天适合喝白葡萄酒？
这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案。
温度，夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比更红葡萄低，清淡型白葡萄酒7度左右风味即可达到最佳；而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12度以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。
香气，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。而红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。
味道，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。
颜色：不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，白葡萄酒对于夏天显得清凉明快。
夏天适合喝什么样的白葡萄酒？
这个问题要分情况回答。如果你和朋友搞点小Barbecue，順便熏晒一下自己诱人的皮肤，不妨选择橡木桶味、酒精味稍重一点的白葡萄酒。例如美国加州为代表的新世界产区Chardonnay，橡木味浓、酒精感重、酒体富于油脂感，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。假如你仅仅是为了在午后微醺地消消暑，就必须远离这样的重口味白葡萄酒，选择简单易饮的产品。所以，夏天选酒应该遵循以下几条原则。
原则一，口感上一定要有较高的酸度。现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的第一反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以预见，中国人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原则二，尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三，选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象（当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高）。
原则四，根据喜欢的风格，选择葡萄品种。喜欢淡雅而多变风格的，可以选Chardonnay、Sauvignon Blanc、Riesling、Pinot Grigio四个常见品种，它们细腻，内涵丰富。不过Chardonnay、Pinot Grigio最好是旧世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏爱芳香四溢风格的，可以选Gerwürztraminer、Moscato、Gruner Veltliner这些风格感和地域性明显的品种，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园。
新世界与旧世界，我们该选择谁？
很多人认为新世界白葡萄酒简单明快，旧世界更复杂。事实可不这么简单。不论新世界还是旧世界的白葡萄酒，它们都有自己的简单与复杂。新世界的白葡萄酒犹如一根波板糖，是纵向的，它的复杂在第一口的时候就被典型、明快地展现了出来；旧世界犹如一张油质，无论酒体多么单薄，还是能尝出变化和层次的痕迹。所以夏天究竟选择新世界还是旧世界，每个人只能根据自己的喜好。
新世界通常价格便宜、口味直接，这就是很多人迷恋新西兰Sauvignon Blanc的原因。相对而言，旧世界品种更丰富。在法国、意大利和德国，乡民们喝白葡萄酒就像广东人喝凉茶一样，每个产区都有本土的解渴酒。像德国和法国阿尔萨斯地区的Riesling，酸度高且香气细腻，非常适合夏天。法国Sancerre的Sauvignon Blanc也有强劲的酸度。意大利Asti镇的Moscato起泡甜白、欧洲沿海的Viura，都是很好的夏日白葡萄酒选择。即使是令人仰视的Chablis，清淡风格的Chardonnay也占有相当比重。总之，旧世界的夏日白酒更淡雅轻灵。而对于一个爱酒人来说，需要在浅斟慢饮中去慢慢其中微醺而陶然的甘爽境界。
BEST 4
专家真诚推荐
路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒
Louis Jadot Chablis
品种：Chardonny
年份：2008
产地：Burgundy，Chablis
酒精度：12.5%
零售价格：365元
品鉴笔记：
有杏、柠檬、以及淡淡的硝石香气。口感柔和，有柠檬皮和新鲜水果的味道。中等酒体，酸度较好，回味有西柚的香气。属于中等水准的Chablis风格Chardonny。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
亨利博卢瓦庄园桑榭尔男爵法定产区干白葡萄酒
Henri Bourgeois Sancerre Blanc
品种： Sauvignon Blanc
级别：AOC
年份：2007
产地：Loire Valley, Sancerre
酒精度：12.5%
零售价格：335元
品鉴笔记：
有橡木、苹果和吐司的香气，以及淡淡的荔枝味。入口干爽、酸度较好，有悠长的矿物质回味。典型的Sancerre风格Sauvignon Blanc，是一款很适合夏天的白葡萄酒。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
马西安科白葡萄酒
Masi Masianco Pinot Grigio & Verduzzo
品种：Pinot Gris、Verduzzo
级别：DOC
年份：2007
产地：Collio
酒精度：13%
零售价格：215元
品鉴笔记：
香气优雅复杂，有草香、皮革、杏仁和蜂蜜的香气。口感清爽，酸度适中，回味具有一定长度，有哈密瓜的清爽味道，是一款性价较高的产品。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
法国婷芭克世家阿尔萨斯格尔乌兹莱妮法定产区干白葡萄酒
Trimbach Gewuztraminer
品种：Gerwürztraminer
级别：AOC
年份：2007
产地：Alsace
酒精度：14%
零售价格：309元
品鉴笔记：
是典型的Gerwürztraminer风格，有浓郁的荔枝和玫瑰花瓣芳香。口感圆润，有油质感，甜酸度平衡。回味持久且富于有蜜桃香气。无疑是一款讨女士喜欢的Alsace白酒。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
（上述1P）
歌德利安半干白汽泡葡萄酒
Claude Chonion Blanc De Blancs Brut
品种：Chardonnay
等级：AOC
年份：NV
产地：Burgundy，Beaujolas
酒精度：11%
零售价格：103元
品鉴笔记：有苹果、青柠檬和干草的香气。口感偏甜，酸度弱，气泡略微粗糙，有葡萄果味，微带苦味却不讨厌。酒体偏轻，属于大口饮用的解渴酒。
来自：富隆酒业
胡氏父子酒庄玻丽白
Roux Père & Fils Pouilly Fuisse
品种：Chardonnay
年份：2008
产地：Burgundy，Maconnais
酒精度：13%
零售价格：393元
品鉴笔记：
有成熟苹果、橙、土壤的香气。入口有蜜饯杏脯、坚果的香味，酸度尚可，但酒体略单薄。
来自：EMW由东往西商贸有限公司
香颂家族维赫-克雷白葡萄酒
Classiques Vire Clesse White
品种：Chardonnay
年份：2006
产地：Burgundy
酒精度：12.5%
零售价格：386元
品鉴笔记：
香气纯净优雅，有酵母香、苹果气息、以及白巧克力和一点柠檬皮的味道。入口有酵母、坚果和硝石的香味，但酒体中等偏轻，酸度较弱，。
来自：捷成（中国）贸易有限公司
香颂家族玛康庄园白葡萄酒李德美推荐
Classiques Macon Village White
品种：Chardonnay
年份：2008
产地：Burgundy，Macon
酒精度：12.5%
零售价格：
品鉴笔记：
香气简单清新，有柑橘和苹果气息。入口清爽，有脂类香味，酸度尚可，但酒体中等偏轻，回味简单，有淡淡的薄荷痕迹。
来自：捷成（中国）贸易有限公司
坦尼曼提鲁芬诺拉索拉提亚莎当妮干白葡萄酒
Ruffino Solatia Chardonnay IGT
品种：Chardonnay
级别：AOC
年份：2007
产地：意大利托斯卡纳Chianti 基昂蒂
酒精度：14%
零售价格：510元
品鉴笔记：
有非常浓郁、诱人的玫瑰花瓣芳香和蜜桃香气，属于典型芳香型葡萄酒，不似100%Chardonnay酿造。口感清爽简单，回味有淡苦。这是款标新立异的酒。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
谢尼酒庄豪世庄园长相思白
Château de La Roche AOC
品种：长相思
级别：AOC
年份：2007
产地：Loire
酒精度：13.5%
零售价格：197元
品鉴笔记：
香气青涩，有绿色浆果、青无花果和醋栗的味道。入口柔和，有层次感，回味酸度较长，给人清爽的感觉。这款酒代表了长相思品种的典型风格。
来自：EMW由东往西商贸有限公司
玫瑰古堡干白葡萄酒Bouton larroze
品种：Sauvignon Blanc，Mauzac
级别：AOC
年份：2008
产地：Gaillac
酒精度：12.5%
零售价格：255元
品鉴笔记：
香气简单，闻起来有淡淡的苹果果酱和水果糖味。口感柔和，酸度较好，回味较短。
来自：鎏法世家
玛格丽-灰贝露赵凡推荐
Santa Margherita –Pinot Grigio
品种：Pinot Gris
等级：D.O.C
年份：2008
产地：Trention-Alto Adige
酒精度：12%
零售价格：219元
品鉴笔记：
香气清新丰富，有花香、新鲜番茄香气、淡淡檀木香和焦糖香味。口感柔和，酸度适中，回味较长。这款简单爽朗的白葡萄酒适合在夏天搭配沙拉。
来自：富隆酒业
布德梅尔酒园绿威林白葡萄酒
Brundlmayer Gruner Veltliner Kamptaler Terrassen
品种：Gruner Veltliner
年份：2007
产地：Kamptal
酒精度：12.5%
零售价格：311元
品鉴笔记：
有青柠檬和薄荷的香气。口感偏甜，有微量气泡，酒体单薄，回味中有矿物质香气。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
喜悦白葡萄酒Cune–Blanco
品种：Viura
年份：2007
产地：Rioja
酒精度：12.6 %
零售价格：161元
品鉴笔记：
有清新的蔬菜、黄瓜气息，以及橡木桶生成椰子味。口感柔和，酸度适中，有矿物质香味，回味较好，留下麦片香气和焦糖的淡苦味。
来自：富隆酒业
玛佳连妮-雅丝提Julia推荐
Marcarini – Moscato D’Asti
级别：D.O.C.G
品种：Moscato
年份：2008
产地：Piedmont，Asti
酒精度：5%
零售价格：224元
品鉴笔记：闻起来有清新麝香、蜂蜜和花香的味道。口感清甜，有爽口的葡萄味，入口气泡非常细腻，酸甜度平衡。属于适合消暑的酒精软饮。
来自：富隆酒业
品评嘉宾
李德美：见4月刊介绍。
赵凡：葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家，意大利葡萄酒协会首席代表。
Julia：北京希尔顿酒店首席品酒师，全北京惟一的一位女专业侍酒师协会品酒师。
为什么夏天适合喝白葡萄酒？
这个问题从温度、香气、味道各个方面都能轻而易举地找到答案。
温度，夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比更红葡萄低，清淡型白葡萄酒7度左右风味即可达到最佳；而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12度以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。
香气，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。而红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。
味道，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。
颜色：不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，白葡萄酒对于夏天显得清凉明快。
夏天适合喝什么样的白葡萄酒？
这个问题要分情况回答。如果你和朋友搞点小Barbecue，順便熏晒一下自己诱人的皮肤，不妨选择橡木桶味、酒精味稍重一点的白葡萄酒。例如美国加州为代表的新世界产区Chardonnay，橡木味浓、酒精感重、酒体富于油脂感，搭配蜂蜜烤鸡翅最合适。假如你仅仅是为了在午后微醺地消消暑，就必须远离这样的重口味白葡萄酒，选择简单易饮的产品。所以，夏天选酒应该遵循以下几条原则。
原则一，口感上一定要有较高的酸度。现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的第一反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以预见，中国人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原则二，尽量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。
原则三，选择简单的白葡萄酒。这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的最佳对象（当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高）。
原则四，根据喜欢的风格，选择葡萄品种。喜欢淡雅而多变风格的，可以选Chardonnay、Sauvignon Blanc、Riesling、Pinot Grigio四个常见品种，它们细腻，内涵丰富。不过Chardonnay、Pinot Grigio最好是旧世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏爱芳香四溢风格的，可以选Gerwürztraminer、Moscato、Gruner Veltliner这些风格感和地域性明显的品种，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳将陡然带你进入一座花园。
新世界与旧世界，我们该选择谁？
很多人认为新世界白葡萄酒简单明快，旧世界更复杂。事实可不这么简单。不论新世界还是旧世界的白葡萄酒，它们都有自己的简单与复杂。新世界的白葡萄酒犹如一根波板糖，是纵向的，它的复杂在第一口的时候就被典型、明快地展现了出来；旧世界犹如一张油质，无论酒体多么单薄，还是能尝出变化和层次的痕迹。所以夏天究竟选择新世界还是旧世界，每个人只能根据自己的喜好。
新世界通常价格便宜、口味直接，这就是很多人迷恋新西兰Sauvignon Blanc的原因。相对而言，旧世界品种更丰富。在法国、意大利和德国，乡民们喝白葡萄酒就像广东人喝凉茶一样，每个产区都有本土的解渴酒。像德国和法国阿尔萨斯地区的Riesling，酸度高且香气细腻，非常适合夏天。法国Sancerre的Sauvignon Blanc也有强劲的酸度。意大利Asti镇的Moscato起泡甜白、欧洲沿海的Viura，都是很好的夏日白葡萄酒选择。即使是令人仰视的Chablis，清淡风格的Chardonnay也占有相当比重。总之，旧世界的夏日白酒更淡雅轻灵。而对于一个爱酒人来说，需要在浅斟慢饮中去慢慢其中微醺而陶然的甘爽境界。
BEST 4
专家真诚推荐
路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒
Louis Jadot Chablis
品种：Chardonny
年份：2008
产地：Burgundy，Chablis
酒精度：12.5%
零售价格：365元
品鉴笔记：
有杏、柠檬、以及淡淡的硝石香气。口感柔和，有柠檬皮和新鲜水果的味道。中等酒体，酸度较好，回味有西柚的香气。属于中等水准的Chablis风格Chardonny。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
亨利博卢瓦庄园桑榭尔男爵法定产区干白葡萄酒
Henri Bourgeois Sancerre Blanc
品种： Sauvignon Blanc
级别：AOC
年份：2007
产地：Loire Valley, Sancerre
酒精度：12.5%
零售价格：335元
品鉴笔记：
有橡木、苹果和吐司的香气，以及淡淡的荔枝味。入口干爽、酸度较好，有悠长的矿物质回味。典型的Sancerre风格Sauvignon Blanc，是一款很适合夏天的白葡萄酒。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
马西安科白葡萄酒
Masi Masianco Pinot Grigio & Verduzzo
品种：Pinot Gris、Verduzzo
级别：DOC
年份：2007
产地：Collio
酒精度：13%
零售价格：215元
品鉴笔记：
香气优雅复杂，有草香、皮革、杏仁和蜂蜜的香气。口感清爽，酸度适中，回味具有一定长度，有哈密瓜的清爽味道，是一款性价较高的产品。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
法国婷芭克世家阿尔萨斯格尔乌兹莱妮法定产区干白葡萄酒
Trimbach Gewuztraminer
品种：Gerwürztraminer
级别：AOC
年份：2007
产地：Alsace
酒精度：14%
零售价格：309元
品鉴笔记：
是典型的Gerwürztraminer风格，有浓郁的荔枝和玫瑰花瓣芳香。口感圆润，有油质感，甜酸度平衡。回味持久且富于有蜜桃香气。无疑是一款讨女士喜欢的Alsace白酒。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
（上述1P）
歌德利安半干白汽泡葡萄酒
Claude Chonion Blanc De Blancs Brut
品种：Chardonnay
等级：AOC
年份：NV
产地：Burgundy，Beaujolas
酒精度：11%
零售价格：103元
品鉴笔记：有苹果、青柠檬和干草的香气。口感偏甜，酸度弱，气泡略微粗糙，有葡萄果味，微带苦味却不讨厌。酒体偏轻，属于大口饮用的解渴酒。
来自：富隆酒业
胡氏父子酒庄玻丽白
Roux Père & Fils Pouilly Fuisse
品种：Chardonnay
年份：2008
产地：Burgundy，Maconnais
酒精度：13%
零售价格：393元
品鉴笔记：
有成熟苹果、橙、土壤的香气。入口有蜜饯杏脯、坚果的香味，酸度尚可，但酒体略单薄。
来自：EMW由东往西商贸有限公司
香颂家族维赫-克雷白葡萄酒
Classiques Vire Clesse White
品种：Chardonnay
年份：2006
产地：Burgundy
酒精度：12.5%
零售价格：386元
品鉴笔记：
香气纯净优雅，有酵母香、苹果气息、以及白巧克力和一点柠檬皮的味道。入口有酵母、坚果和硝石的香味，但酒体中等偏轻，酸度较弱，。
来自：捷成（中国）贸易有限公司
香颂家族玛康庄园白葡萄酒李德美推荐
Classiques Macon Village White
品种：Chardonnay
年份：2008
产地：Burgundy，Macon
酒精度：12.5%
零售价格：
品鉴笔记：
香气简单清新，有柑橘和苹果气息。入口清爽，有脂类香味，酸度尚可，但酒体中等偏轻，回味简单，有淡淡的薄荷痕迹。
来自：捷成（中国）贸易有限公司
坦尼曼提鲁芬诺拉索拉提亚莎当妮干白葡萄酒
Ruffino Solatia Chardonnay IGT
品种：Chardonnay
级别：AOC
年份：2007
产地：意大利托斯卡纳Chianti 基昂蒂
酒精度：14%
零售价格：510元
品鉴笔记：
有非常浓郁、诱人的玫瑰花瓣芳香和蜜桃香气，属于典型芳香型葡萄酒，不似100%Chardonnay酿造。口感清爽简单，回味有淡苦。这是款标新立异的酒。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
谢尼酒庄豪世庄园长相思白
Château de La Roche AOC
品种：长相思
级别：AOC
年份：2007
产地：Loire
酒精度：13.5%
零售价格：197元
品鉴笔记：
香气青涩，有绿色浆果、青无花果和醋栗的味道。入口柔和，有层次感，回味酸度较长，给人清爽的感觉。这款酒代表了长相思品种的典型风格。
来自：EMW由东往西商贸有限公司
玫瑰古堡干白葡萄酒Bouton larroze
品种：Sauvignon Blanc，Mauzac
级别：AOC
年份：2008
产地：Gaillac
酒精度：12.5%
零售价格：255元
品鉴笔记：
香气简单，闻起来有淡淡的苹果果酱和水果糖味。口感柔和，酸度较好，回味较短。
来自：鎏法世家
玛格丽-灰贝露赵凡推荐
Santa Margherita –Pinot Grigio
品种：Pinot Gris
等级：D.O.C
年份：2008
产地：Trention-Alto Adige
酒精度：12%
零售价格：219元
品鉴笔记：
香气清新丰富，有花香、新鲜番茄香气、淡淡檀木香和焦糖香味。口感柔和，酸度适中，回味较长。这款简单爽朗的白葡萄酒适合在夏天搭配沙拉。
来自：富隆酒业
布德梅尔酒园绿威林白葡萄酒
Brundlmayer Gruner Veltliner Kamptaler Terrassen
品种：Gruner Veltliner
年份：2007
产地：Kamptal
酒精度：12.5%
零售价格：311元
品鉴笔记：
有青柠檬和薄荷的香气。口感偏甜，有微量气泡，酒体单薄，回味中有矿物质香气。
来自：ASC圣皮尔精品酒业
喜悦白葡萄酒Cune–Blanco
品种：Viura
年份：2007
产地：Rioja
酒精度：12.6 %
零售价格：161元
品鉴笔记：
有清新的蔬菜、黄瓜气息，以及橡木桶生成椰子味。口感柔和，酸度适中，有矿物质香味，回味较好，留下麦片香气和焦糖的淡苦味。
来自：富隆酒业
玛佳连妮-雅丝提Julia推荐
Marcarini – Moscato D’Asti
级别：D.O.C.G
品种：Moscato
年份：2008
产地：Piedmont，Asti
酒精度：5%
零售价格：224元
品鉴笔记：闻起来有清新麝香、蜂蜜和花香的味道。口感清甜，有爽口的葡萄味，入口气泡非常细腻，酸甜度平衡。属于适合消暑的酒精软饮。
来自：富隆酒业