【摘 要】
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我国产椒大省——四川,常年种椒约7万hm2,产椒100万t,产值10亿元左右。菜椒、线椒、朝天椒是主栽种类。四川是我国辣椒消费大省,常年消费鲜椒70-80万t,干椒20—30万t,人均年
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我国产椒大省——四川,常年种椒约7万hm2,产椒100万t,产值10亿元左右。菜椒、线椒、朝天椒是主栽种类。四川是我国辣椒消费大省,常年消费鲜椒70-80万t,干椒20—30万t,人均年消费干椒3kg以上。四川是我国加工辣椒豆瓣酱和泡辣椒的大省,常年加工鲜椒40—50万t,产辣椒豆瓣酱60—70万t,产泡辣椒数千吨,产值20亿元以上。四川有辣椒深加工企业一家,年提取辣椒红色素250t,辣椒素120t,产值8100万元。四川辣椒产业将在加工业继续发展壮大的基础上有所扩大。但四川还存在整体布署上未将辣椒种植业作为产业来抓,传统加工分散落后、精深加工不发达、综合利用未起步,加工、种植与育种科研沟通不够等诸多问题。现根据上述问题和产业发展态势特提出系列相应的发展对策。
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