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活性干酵母耐糖实验研究
活性干酵母耐糖实验研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luffyzl
【摘 要】
:
耐酒精性能是酵母的一项重要指标,但发酵中酒精是由葡萄糖转化而来的,酵母耐葡萄糖能力如何,尚缺乏直接报导[1],本研究在于用试验某种酵母在不同葡萄糖浓度溶液的发酵能力,选
【作 者】
:
刘秋玲
【机 构】
:
黑龙江省肇东金玉公司研究所
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
葡萄糖
酒精
活性干酵母
耐糖实验
发酵
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耐酒精性能是酵母的一项重要指标,但发酵中酒精是由葡萄糖转化而来的,酵母耐葡萄糖能力如何,尚缺乏直接报导[1],本研究在于用试验某种酵母在不同葡萄糖浓度溶液的发酵能力,选择葡萄糖的最佳值,给生产中糖浓度的调控提供依据.
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