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云南是茶树的发源地,无论是在寻常百姓家中那永久不灭的火塘边,还是在古驿道、马帮歇脚的箐沟旁,或者清澈的山壑清泉畔,无不萦绕着这奇特的茶香。
云南出好茶,云南人更热衷喝茶,聚居境内的26个民族都在用各自不同的方式和习俗来品饮、酷爱、享受着这大自然的甘霖。“性洁不可污,为饮涤尘烦”。喝茶的妙趣不但在于它独有的色、香、味、形,而且在于它能使人把心放在闲处,涤荡性灵,保持心境中一点清纯之灵气,使人能在平淡的日常生活,品出无穷的清新和趣味。当然,喝茶的方式有多种多样,茶叶的种类也有成千上万,要想真正全面地感受茶叶带给人类的趣味,我想最好的方法当数上茶楼喝茶去。
茶楼是容社会交往、信息交流、文化娱乐、谈情说爱、叙旧联谊、商贸洽谈、消闲去闷等多种功能为一体的场所。它在沟通“琴棋书画诗酒茶”高雅文化与“柴米油盐酱醋茶”民间文化中,发挥了出色的桥梁作用。它给人们以文化的熏陶,滋养的源泉,既是高雅文化,又是大众文化,因而社会名流和平民百姓都乐于接纳。
在云南浓郁的喝茶热情和源远流长的茶文化氛围下,各城市大街小巷茶楼林立,不但本地居民沉迷上茶楼喝茶,就连世界各地的游客、商贾也纷纷慕名而来。各茶楼人进人出,热闹异常。
云南各茶楼具有鲜明的地域性和民族性,尤其是设在边境少数民族自治州县的茶楼。在这里,自然景观和人文景观比比皆是。茶楼四周山水风光秀丽,树木花卉葱茏娇艳,身处其中,感觉幽雅恬静、轻松舒心,有浓郁的生活气息;茶楼屋舍多为少数民族建筑风格,或竹楼或茅屋,整个建筑显得个性突出,韵味独特,风格别致,简朴而又随意;茶楼内陈设简单,较讲究民族特色,竹桌、藤椅、草墩子,服务员身着民族服饰,用极为热情的民族习俗款待你;有条件的还在你喝茶的同时,配以幽雅《月光下的凤尾竹》、《阿细跳月》、佤族木鼓舞蹈等少数民族歌舞表演。在这里喝茶,清静安详的自然环境,绚丽多姿、奔放豪迈的民族风情,更将茶之韵味推上了一个全新的境界。
与此相仿,那些设在省城昆明等开放城市的茶楼,在立足于民族特色的基础上,又更多了一份现代化的气息。它们更讲究装潢设计,外观讲求华丽典雅,有的以江南亭榭为主脉,竹桌藤椅或紫红色(或本木色调)仿古桌椅,厅内灯笼、霓虹灯具高挂,古筝、琵琶、钢琴伴奏,给人以一缕文化思古的幽情;有的挂有中式字画或纤巧雅逸手编织物,或壁挂名家字画,诗情画意,相映成趣;有的壁橱格局,上置各种陶瓷紫砂壶,或工艺茶具;有的吸纳了时尚风尚,配有电视机、录像机、VCD等声像设备,播放茶事录像与流行音乐,显现出新的文化气韵;有的甚至配有电脑及宽带上网设备,让你在品茗之余还可以一览全球之巨变,使古老的茶馆文化融入了现代生活与现代文明。这些茶楼,大多有一个时尚而且韵味十足的名字,如“天籁”、“蓝水晶”、“一壶春”、“驼风”、“一饮相恋”、“伊甸园”、“冰点”等等,听其名就引人入胜,浮想联翩。
从茶楼的规模来看,也有大有小。有的大气豪放,几百平方米,在街市道口傲然挺立,门外车水马龙,门内霓虹闪烁,何等浮华盛世。有的却只有几十平方米,但小巧玲珑,别有洞天,令人流连忘返,乐不思蜀。
其实,在这彩云之下,各种茶楼琳琅满目,并无什么明显的派别之分,而且大都有共同之处,那就是茶叶品种丰富。全世界约有制茶植物380种,云南就有260种。云南茶叶中最为有名的当数普洱茶和凤庆滇红茶、滇绿茶。普洱茶汤色褐红,口味醇香回甜,香气郁郁而茶性温和;凤庆滇红茶汤色红浓,满盘金色黄亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他小叶种红茶中所未见;凤庆滇绿则汤色黄绿,满盘银色白亮,叶底嫩绿有光,香味鲜浓清爽,亦为国内绿茶所稀有。此外还有大理沱茶、大理雪茶、昆明十里香等上品茶类。这些茶类各有各的特点,各有各的韵味。只要进了云南茶楼,主人定会给你配备齐整,你尽管各取所需,纵情品饮和享受。
茶是一种天然绿色和文化意蕴深厚的产品,既能满足人们物质消费的需要,又能满足人们精神消费的需要,特别是在农业文明奔向工业文明的大潮中,人们日益远离了大自然,远离了绿色,远离了诗意。而品茗赏景却最能满足人们与大自然的统一,迎合人们期望“回归自然”的心态和时尚,这应该是“茶楼”千百年来经久不衰的缘故吧。