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Quality of Semi-Prepared Products from Rainbow Trout Waste (<i>Onchorynchus mykiss&

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhiqi_xu

【摘 要】

：

The consumption of freshwater fish and fish products has gradually grown worldwide over the last decades, generating a proportional waste increase. The objectiv

【作 者】

：

Karoline Ribeiro Palmeira Elia 

【机 构】

：

DepartmentofBiochemistry,DepartmentofFoodTechnology

【出 处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2014年6期

【关键词】

：

ONCORHYNCHUS MYKISS SOY Protein Microbial TRANSGLUTAMINASE Salt Replacer Biogeni 

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The consumption of freshwater fish and fish products has gradually grown worldwide over the last decades, generating a proportional waste increase. The objective of the present study was to assess the chemical and bacteriological quality of restructured f

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