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本文介绍发酵牛肉金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制这一现象，国内外关于这种机制已经进行过部分研究，但是并没有作明确的解释，仍有待深入探讨。研究这一机制对于预防金黄色葡萄球菌食物中毒具有重大现实意义。
发酵牛肉中金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制研究进展
【摘 要】
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本文介绍发酵牛肉金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制这一现象，国内外关于这种机制已经进行过部分研究，但是并没有作明确的解释，仍有待深入探讨。研究这一机制对于预防金黄色葡萄球
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30972293）
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