发酵牛肉相关论文
本文研究了发酵牛肉在传统加工工艺、添加复合发酵剂情况下对金黄色葡萄球菌生长状况影响以及多种栅栏因子对金黄色葡萄球菌生长状......
采用动态顶空制样/吹扫捕集提取发酵牛肉中的挥发性香味物质,用Tenax柱将其浓缩,浓缩物用气相色谱-嗅闻/气质联用(GC-O/GC-MS)进行......
文章研究了发酵牛肉传统加工工艺、添加复合发酵剂植物乳杆菌,戊糖片球菌对金黄色葡萄球菌生长状况的影响,并对发酵剂抑菌机制进行......
本文介绍发酵牛肉金黄色葡萄球菌食物中毒缺失机制这一现象，国内外关于这种机制已经进行过部分研究，但是并没有作明确的解释，仍有待深......
采用动态顶空制样/吹扫捕集提取发酵牛肉中的挥发性香味物质,用Tenax柱将其浓缩,浓缩物用气相色谱-嗅闻/气质联用（GC-O/GC-MS）进行分......
作者对自然状态发酵牛肉、接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉和接种发酵剂（植物乳杆菌、戊糖片球菌）与金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色......
金黄色葡萄球菌食物中毒是一种由于食物污染有产肠毒素金黄色葡萄球菌而引起的毒素型食物中毒。近年国内外学者研究表明，理论上推断......
本论文利用PCA(Plate Count Agar)、PCA~+(改进型PCA)、MRS(de Man，Rogosa，Sharpe Agar)、MRS~+(改进型MRS)和VJ(Vogel Johnson Agar......
选用植物乳杆菌作为发酵剂,考察了香辛料、食盐、亚硝酸盐、葡萄糖、菌种接种量、发酵温度、发酵时间对发酵的影响。结果表明:植物......
