【摘 要】
：
将新鲜大豆经浸泡、去酶、提取,而后在60℃,pH 4.5的水中浸渍8 h,并在90℃热水中处理3 min,成功提取出色泽好、风味佳、蛋白质含量高,无豆腥味的豆浆。还分别对发酵型和非发
【机 构】
：
中南林业科技大学食品科学与工程学院
论文部分内容阅读
将新鲜大豆经浸泡、去酶、提取,而后在60℃,pH 4.5的水中浸渍8 h,并在90℃热水中处理3 min,成功提取出色泽好、风味佳、蛋白质含量高,无豆腥味的豆浆。还分别对发酵型和非发酵型酸豆乳的生产工艺进行了研究,着重考察了加水量、稳定剂添加量、发酵条件的影响,最终确定了最佳工艺参数:在生产非发酵酸豆乳时,豆水比为1∶20,并添加12%葡萄糖、0.3%稳定剂(CMC-Na+果胶:0.15%+0.15%)、0.2%柠檬酸钠、0.3%柠檬酸。在发酵型酸豆乳生产中选用嗜热链球菌(S.t)和保加利亚乳杆菌(L.b)1∶1混合作为发酵剂经5级纯化,在40℃下发酵12 h。
其他文献
禁不住年末3D游戏大作的诱惑，入手一块非公级ATI HD4850显卡，各款游戏大作基本都能以全特效流畅运行。不过游戏是玩得爽了，但在打开显卡控制中心后，发现这块非公版HD4850不支持Po
QQ中那么多好友想知道你对朋友的第一印象是什么?是美丽?是帅气?还是孩子气呢?想描述对他(或她)的印象一下吗?“QQ2009 Beta2”提供的QQ好友印象描述功能，就可以帮你实现。 注：“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文”
随着新型基础设施建设的推进,其面临的安全风险和安全挑战亟待解决。内生安全技术与新型基础设施建设的结合可以提供安全技术基础和新型的安全保障解决方案。在探讨了新型基
目的:探讨对脑卒中患者实施早期康复训练与体位护理结合后对肢体功能的恢复影响。方法:入选2019年1月至2019年10月的脑卒中患者100例,以随机的方式分成对照组50例,观察组50例
1目的观察江苏省中医院院内制剂养肝澳平合剂抗慢性乙型肝炎肝纤维化的临床疗效。2研究内容和方法论文分为文献综述和临床研究两个部分：文献综述部分查阅近年来肝纤维化的相关
目的观察益气养阴活血法治疗气阴两虚、目络瘀阻型糖尿病患者干眼的临床疗效。方法收集2016年4月—2017年12月确诊为气阴两虚、目络瘀阻型糖尿病患者干眼96例(192只眼)。采取
目的比较观察10天序贯疗法和传统三联疗法治疗幽门螺杆菌阳性消化性溃疡的临床疗效。方法94例消化性溃疡患者随机分为两组各47例，治疗组采用10天序贯疗法，对照组采用传统三联疗
为给机插育秧技术发展提供合理模式,本研究以常规超级早籼稻中早39为材料,设置了叠盘出苗育秧(DP)、大棚摆盘育秧(BP)、传统育秧(CK)3个处理,比较不同育秧模式的出苗温湿度环
摘要：设计院属于科技型企业,员工大多是知识型员工,他们不仅关心薪酬的绝对水平,更注重薪酬分配过程的公平。如何建立公正、公平,合法有效的薪酬分配体系是所有设计院面临的重
目的探讨优质护理服务模式在凶险性前置胎盘患者护理中的应用。方法方便选取2016年9月—2019年9月该院收治的凶险性前置胎盘患者60例,随机分为两组,对照组常规护理,研究组优