论文部分内容阅读
食品中的还原型维生素Ｃ能将磷钼酸盐定量还原成亮蓝色的钼蓝络合物，通过比色即可测定出食品中的还原型维生素Ｃ的量。本文详细研究了影响显色反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中，维生素Ｃ与磷钼酸盐的反应速度快且反应体系的吸光度稳定。在本文试验条件下，Ｖｃ浓度在０－１５００μｇ／２５ｍｌ范围内服从比耳定律。应用本法测定韭菜，桔子晶等食品中的还原型Ｖｃ，并与２，６－二氯靛酚法测定结果比较，基本一致。本文通过