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郑优５号是郑州市农科所选育的半冬性、矮杆、早熟、优势面包小麦新品系。现介绍该品种１９９６－１９９８年两个种植年度的品质分析结果：千粒重４１．６ｇ，容重７９８．５ｇ／ｌ，实验制粉出粉率７６．９％（比大面积种植品种高５．２－７．８个百分点），籽粒蛋白质含量１５．９８％（干基），沉降值４９．４ｍｌ，粉质试验吸水率６４．４％，形成时间８．０ｍｉｎ，稳定时间９．３ｍｉｎ，评价值６９．５，拉伸试验最大阻力６０