切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
发酵法提取大豆蛋白的研究及其在食品工业中的应用
发酵法提取大豆蛋白的研究及其在食品工业中的应用
来源 :粮食与食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:DreamerL
【摘 要】
:
探讨了采用乳酸菌发酵法提取大豆蛋白的生产工艺(大豆蛋白质的提取率为87.46%,脂肪提取率为79.158%),所获产品在冰淇淋、蛋糕生产中分别取代部分奶粉和鸡蛋,获得了较好的替代效果,可望在食品中更
【作 者】
:
周中凯
【机 构】
:
无锡轻工大学中央研究所
【出 处】
:
粮食与食品工业
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
发酵
大豆蛋白
冰淇淋
蛋糕
应用
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
探讨了采用乳酸菌发酵法提取大豆蛋白的生产工艺(大豆蛋白质的提取率为87.46%,脂肪提取率为79.158%),所获产品在冰淇淋、蛋糕生产中分别取代部分奶粉和鸡蛋,获得了较好的替代效果,可望在食品中更广阔的应用。
其他文献
新型工业化道路—中国粮油工业振兴之路(2003年3月27日在郑州“2003佐竹粮食精深加工技术研讨会”上的发言
进入新世纪以后,在党的“十六”大精神鼓舞下,我国粮油行业正面临着空前广阔的市场,极为良好的商机。从国内市场和需求来看,对粮油的需求很旺,是从未有过的巨大的市场。这主
期刊
新型工业化
中国
粮油工业
第二次创业
发展战略
粮油企业
高新技术
科技进步
信息化
英国、法国、意大利粮油深加工技术现状(下)
综述了英国、法国、意大利的粮油深加工技术现状,并针对国内粮油深加工技术的发展提出了建设性意见.
期刊
英国
法国
意大利
粮油深加工技术
标准质量体系
粮油加工业
食品安全
cereals and oils further processing technolo
全谷物食品的研究现状与发展
综述了全谷物食品的营养价值及国内外研究现状,并对其未来发展趋势提出了几点看法.
期刊
全谷物食品
营养价值
发展趋势
功能性物质
产品开发
whole cereal food
nutrition
status
development
2006年中国油脂工业、油脂市场的情况和应注意的几个问题(节选)
综合分析了2006年油脂工业的主要特点,指出为保证我国油脂工业健康稳定的发展,必须服从和服务于国家宏观调控的需要,确保产品质量,纠正在广告宣传中的不实之词,并应从实际出发,开展
期刊
油脂工业
油脂市场
发展
国产面包小麦陕优225制粉工艺中各系统粉流品质的研究
研究了国产面包小麦品种陕优225制粉工艺中各系统粉流的品质,提出了生产精制级面包粉时各系统粉流的选择方案,并对国产小麦的加工利用提了一些建议.
期刊
面包小麦品种
制粉
粉流品质
面包粉
大型稻谷加工厂对工艺与设备的要求
对国内大型稻谷加工厂的工艺、设备及副产品利用进行了分析,并提出工艺设计和设备配套要适应原粮情况和副产品综合利用的设计思想。
期刊
稻谷
工艺
设备
rice
technics
equipment
日本的糙米流通技术(下)
<正> 3 糙米的贮藏、包装和运输3.1 糙米贮藏在日本,米的贮藏以各种形式包装的糙米为主。政府指定仓库的收容能力约为1300万吨,农业仓库(含CE)占70%,营业仓库(筒仓除外)占26%
期刊
日本
糙米
流通技术
贮藏
包装
精米加工
新世纪我国粮油饲料食品工业发展对策的探讨——在无锡“十五”中国粮油饲料食品工业发展论坛上的讲话
各位领导、各位同志:在新世纪第一个春天到来之际,中国粮食行业协会粮油工业专业委员会诞生了.与此同时,又举办了"‘十五'中国粮油饲料食品工业发展论坛".全国粮食、油脂
期刊
中国
粮油饲料食品工业
发展
“十五”期间
谈食品安全的技术规范
对国内外食品安全发展的状况、主要技术规范进行了比较分析,并提出了影响食品安全的主要因素。
期刊
食品安全
技术规范
food safety
technical standard
浅圆仓粮食出碎分析
随着我国浅圆仓投入使用,浅圆仓在粮食进仓时产生的玉米出碎引起了储粮工作者的极大关注.粮食出碎严重危害到粮食长期储藏的安全性.近期储粮科技工作者在大连北良港的浅圆仓
期刊
浅圆仓
粮食进仓
玉米破碎
应力计算
原因
控制措施
与本文相关的学术论文