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大肠埃希氏菌、李斯特氏菌和鼠伤寒沙门氏菌等几种食源性致病菌不仅威胁到人们的生命安全，还会造成巨大的社会经济损失．生物传感器是将生物识别元件和信号转换元件紧密结合，从而检测目标化合物的分析装置．生物传感器在致病菌检测方面具有分析速度快、灵敏度高、专一性强等特点；可分为光学式、电化学式、压电式生物传感器等；在检测食源性致病菌方面生物传感器表现出能够满足实际应用的发展潜力，但是生物传感器目前仍面临并需要解决一些问题，这也是生物传感器从实验室到市场如此缓慢的原因．最后提出了实际检测应用中对生物传感器的要求．