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本文论述了食品乳化剂的复配技术原则,举例介绍食品乳化剂的复配技术在粮油食品、乳饮料、巧克力、植物蛋白饮料、冰淇淋等食品生产中的应用,并探讨了我国食品乳化剂的开发前景。
复配食品乳化剂在食品生产中的应用研究进展
【摘 要】
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本文论述了食品乳化剂的复配技术原则,举例介绍食品乳化剂的复配技术在粮油食品、乳饮料、巧克力、植物蛋白饮料、冰淇淋等食品生产中的应用,并探讨了我国食品乳化剂的开发前
【机 构】
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重庆三峡学院环境与化学工程学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2015年06期
【基金项目】
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重庆三峡学院项目(12ZZ11);重庆市科委重大攻关项目(cstc2014yykf A110024)资助
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