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通过对回收的扎啤桶源分类控制、生产工艺的改进、生产及辅助设备的合理配置、完CIP工艺、生产过程关键位点的微生物检测、扎啤机的定期清洗杀菌等多方面有效措施，可以避免清酒瞬时杀菌、酒液灌装、设备清洗、市场销售过程中引发的微生物污染，进而提高桶装扎啤酒微生物的稳定控制水平。
桶装啤酒微生物控制的有效措施
【摘 要】
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通过对回收的扎啤桶源分类控制、生产工艺的改进、生产及辅助设备的合理配置、完CIP工艺、生产过程关键位点的微生物检测、扎啤机的定期清洗杀菌等多方面有效措施，可以避免清
【机 构】
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北京燕京啤酒集团科研中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2010年12期
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