做为新世界葡萄酒里举足轻重的一员，加州葡萄酒的口感浓烈而直接，不需要长时间的“醒酒”，一如美国文化的特点—崇尚自由和富有创新。饮用加州葡萄酒，舍弃高高在上的姿态吧，纵情、随性地搭配亦不会有失礼仪
　　希腊剧作家尤里披蒂斯曾说过，“不分贫富，一体的造福，这是上帝创造酒的乐趣。”酒不应该是奢侈品，而应该是生活方式的一部分。但在过去很长的时间里，葡萄酒是以法国为首的旧世界国家一统天下，葡萄酒是高端消费的一员，品酒礼节繁多，是高级餐厅的重头戏，而非百姓家的必备品。直到1976年的巴黎盲品会上，让法国所不屑的加州葡萄酒—一款产自纳帕谷的霞多丽干白打败法国葡萄酒获得第一，而红葡萄酒第一名则是同样来自纳帕的鹿跃庄园（Stag's Leap Wine Cellars）1973年的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。这一年的评判被誉为“巴黎评判”，它震惊了全法国，同时也震惊了全世界。美国加州经过了那一次的评比，成为了世界上屈指可数的佳酿之地。也是从那一刻起，新世界的葡萄酒终于可以和法国葡萄酒相提并论。
　　其实，加州的葡萄酒胜利并不是出于偶然，而是通过了几代人的心血累积。打开加州葡萄酒农的奋斗史，却不是光鲜亮丽的成果，入目尽是血汗斑斑的辛酸史。一九一九年，美国开始实施长达十四年的禁酒令，当时，大多数的酒厂都关门大吉，只有少数幸运的酒厂得以幸免，如Beringer Vineyard （ 贝林格酒庄） 因以为教会仪式酿造专用酒，使得 Beringer 成为加州那怕山谷酿酒业中唯一从未间断生产的酒庄。然而，屋漏偏逢连夜雨，可怕的虫害接踵而至，对加州酿酒业而言，无疑是一大致命伤。在经历种种的不顺遂，战后的加州酿酒业终于拨云见日出现新契机，先前的荒废不但没有让酿酒业一蹶不起，后来开放自由的法令，反而让酿酒文化重新发芽茁壮。
　　目前加利福尼亚州集中了90%的以上的美国葡萄酒的产量，主要产区为纳帕谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷，其中以纳帕谷产出的葡萄酒最为上乘，代表性酒庄如Louis M.Martini 酒庄和Wente酒庄， Louis M.Martini是纳帕谷首次种植梅乐的酒厂；Wente酒庄还是加州唯一拥有高尔夫球场的酒庄，每年9月酒庄举办的可容纳1500人的草坪音乐会异常火爆，是加州的一大盛事。索诺玛地区则以费雷兄弟酒庄为代表，它是全世界最大的家族经营式酒庄—嘉露酒庄旗下品牌之一。由于加州全年天气晴朗，阳光充沛，海风徐徐，薄雾笼罩创造了绵长的葡萄生产季节。这里沃土多样，养育了加州100多种葡萄品种。生产的酒类从日常饮用的餐酒，到足以和旧世界传统酒庄相媲美的高级葡萄酒一应俱全。加州酿制的莎当妮白葡萄酒味道丰富，润滑而又口味多样；所生产的一些黑比诺葡萄酒是除了法国勃艮第地区之外最好的同类葡萄酒。此地区酿制的加本力苏维翁以及梅洛红可以陈酿长达10年仍然保持圆润而又果香浓郁的口感。刚在上海举办的加州葡萄酒品鉴会隆重介绍的仙粉黛，原产于克罗地亚，后面通过意大利传播到美国加州，逐渐成为了加州最有特色的葡萄品种深受追捧。仙粉黛香气浓郁，常带有丰富的黑色和红色的浆果味道，甚至有一股的果酱味道，仙粉黛可用于制作不同种类的葡萄酒，从桃红葡萄酒到红葡萄酒，再到波特酒不一而足。在加州，它不仅仅是一种时尚，更是促使该地区在葡萄酒业中成功的主要原因。
　　随着自由主义的盛行，法国酒的隽永精致固然毫无争议，但加州葡萄酒多元化的风格也越来越受现代人好感。特别是对年轻人来说，正襟危坐地花漫长的数小时品一杯法国陈酿，或许不如卷起袖管来杯加州红酒来得惬意。