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通过对湘南地区2个养牛基地县的5个典型肉牛养殖示范场的生产情况与经济效益的调查分析，结果表明：第一，示范场不同养殖规模肉牛出栏率差别较大，以江华县荆州村示范场（规模为100头左右）出栏率最高迭41．2％，其投资收益率也为最高达39．2％；第二，随劳动力的增多，文化程度的提高，经济效益有增长的趋势。根据肉牛规模系数M显示，在湘南地区进行规模养殖时以100头规模较为适宜，采用适当放牧、补料，头均每年可盈利710元。