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采用基团保护法，用甘油与丙酮反应制得异丙叉甘油，再与山嵛酸反应得山嵛酸异亚丙酮基甘油酯，进一步将其水解合成了单山嵛酸甘油酯。探讨了催化剂、携水剂和反应条件对产物含量及收率的影响。以对甲苯磺酸为催化剂，以石油醚-Ⅱ为携水剂时，在n（甘油）：n（丙酮）：n（山嵛酸）=1．00：2．00：0．75条件下可以制得含量为92．32％、收率为90．58％的单山嵛酸甘油酯。并利用红外光谱和核磁共振技术对产物的结构进行了表征。