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利用豆粕的盐酸水解液作为氨基酸来源，制备复合氨基酸钙络合物，作为一种新型的油脂抗氧化剂。通过测定猪油、豆油、鱼油的过氧化值，结果表明：复合氨基酸钙能延长猪油、豆油的氧化反应诱导期，表现出较强的抗氧化能力，对鱼油也有抗氧化作用。并且此络合物在高温下仍具有抗氧化性
复合氨基酸钙络合物抗氧化性研究
【摘 要】
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利用豆粕的盐酸水解液作为氨基酸来源，制备复合氨基酸钙络合物，作为一种新型的油脂抗氧化剂。通过测定猪油、豆油、鱼油的过氧化值，结果表明：复合氨基酸钙能延长猪油、豆油的氧化
【机 构】
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黑龙江商学院化学中心,黑龙江海外开发总公司
【出 处】
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黑龙江商学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1998年03期
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