【摘 要】
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利用豆粕的盐酸水解液作为氨基酸来源,制备复合氨基酸钙络合物,作为一种新型的油脂抗氧化剂。通过测定猪油、豆油、鱼油的过氧化值,结果表明:复合氨基酸钙能延长猪油、豆油的氧化
【机 构】
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黑龙江商学院化学中心,黑龙江海外开发总公司
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利用豆粕的盐酸水解液作为氨基酸来源,制备复合氨基酸钙络合物,作为一种新型的油脂抗氧化剂。通过测定猪油、豆油、鱼油的过氧化值,结果表明:复合氨基酸钙能延长猪油、豆油的氧化反应诱导期,表现出较强的抗氧化能力,对鱼油也有抗氧化作用。并且此络合物在高温下仍具有抗氧化性
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