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杀青是绿茶加工过程中的关键工序,为提高茶叶加工品质以及企业效益,研究了蒸汽、热风滚筒、滚筒3种杀青方法对绿茶感官品质的影响及其技术特性,结果表明:可以根据实际情况,选用蒸汽杀青或热风滚筒杀青。
杀青方式对绿茶加工过程中品质的影响
【摘 要】
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杀青是绿茶加工过程中的关键工序,为提高茶叶加工品质以及企业效益,研究了蒸汽、热风滚筒、滚筒3种杀青方法对绿茶感官品质的影响及其技术特性,结果表明:可以根据实际情况,选
【机 构】
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浙江采云间茶业有限公司,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江经贸职业技术学院
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2014年22期
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