【摘 要】
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全麦食品是一类保留小麦麸皮和小麦胚芽加工而成的健康食品,近年来国内外对其均有较深入的研究。我国全麦食品市场起步虽晚,但随着我国经济水平和科技水平的提升,人们对个人
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全麦食品是一类保留小麦麸皮和小麦胚芽加工而成的健康食品,近年来国内外对其均有较深入的研究。我国全麦食品市场起步虽晚,但随着我国经济水平和科技水平的提升,人们对个人的日常膳食营养结构越发重视,全麦食品也因其独特的营养特性而逐渐成为人们耳熟能详的健康食品。综述了全麦食品的营养特性、生理功能、开发现状及分析其存在问题,以促进全麦食品的市场开拓和产品的进一步开发研究。
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