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综述了现今调味品中氯丙醇的形成概况、主要种类及其毒性、国外在解决氯丙醇问题上的研究进展和对氯丙醇的限量 (或推荐量 )等 :这将有利于有关部门对氯丙醇加深了解 ,并在此基础上进一步改进工艺、提高我国调味品的质量。
氯丙醇：伪劣调味品中的毒性物质
【摘 要】
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综述了现今调味品中氯丙醇的形成概况、主要种类及其毒性、国外在解决氯丙醇问题上的研究进展和对氯丙醇的限量 (或推荐量 )等 :这将有利于有关部门对氯丙醇加深了解 ,并在此
【机 构】
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广州进出口食品检测研究中心!510623,华南理工大学食品与生物工程学院!510641
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年4期
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