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开胃菜：
香烤蜗牛配蒜蓉香草黄油及奶香土豆泥
什锦色拉，混合生菜，油封鸭腿及鸭胗、烟熏鸭胸鸭肝、黑松露菌片和些厘酒钵酒醋汁
主菜：
香烧三文鱼柳，奶油炸椰菜、嫩煎菠菜配龙虾牛油汁
法式炖牛尾、牛脸颊及牛骨髓
甜品：巧克力物语，巧克力奶油冻和杏仁蛋白饼干
出品：占美餐厅
民国以后，随着西式饮食文化不断输入及影响日益扩大，中国饮食业的旧有格局已被打破，中菜中点的独霸地位因而动摇。
上海的老西餐厅曾是昔日上海滩海派生活的代名词，“红房子”“天鹅阁”“德大西餐社”等餐厅更是凝结了整整几代人的美味情结与回忆。这些老西餐厅是爷爷奶奶父母一辈人们念念不忘约会的地方，而已人到中年的上海人若是小时候被父母带着来这儿“开洋荤”，能回忆怀念一辈子。据说，张爱玲当年十分爱吃红房子的西餐，有一份她常点的菜单：洋葱汤、烙鳜鱼、烙蜗牛、芥末牛排，而这里的牛排是她的最爱。如今，芥末牛排仍然是这家老牌西餐馆的主打菜之一。随着时过境迁，老上海西餐也一点点在流逝，如今的上海滩，能吃到老上海西餐的地方则是少之又少。
中国最古老的西餐厅重返上海滩
占美厨房最早在1924年由前美军驻中国军官占美在上海开设，后来在1948年关闭。然而，与此同时在1928年这家餐厅扩张至香港，在那里一直经营至今，成为在中国最古老的持续经营的西餐厅。历史已经过了一个轮回，这家87岁的餐厅重返上海滩，新址位于历史悠久的前法租界老锦江宾馆。
除了经典的欧陆美食，占美厨房同样著名的是煎牛排，精选肉质使用粮食喂养的澳大利亚牛肉，并根据占美的传统方法煎制，以及使用美国进口顶级牛排在650摄氏度煮熟。著名的甜点包括占美经典阿拉斯加火焰雪山，传统英式牛油面包布丁和热巧克力蛋糕，增加了用餐的吸引力。
香烤蜗牛 出品：占美厨房
香烤蜗牛配上蒜蓉香草黄油及奶香土豆泥，口感醇厚浓郁，有着香草的清香，回味也有淡雅的奶香。虽然是传统配方，但占美厨房一直致力让菜单保持新鲜和与时并进，这点从菜色的颜色搭配与摆盘就可看出。
法式炖牛尾、牛脸颊及牛骨髓 出品：占美厨房
这道用上好的牛尾、牛脸颊及牛骨髓加上红萝卜、白萝卜、韭葱、大白菜、土豆加上少许橄榄油、干葱、暖红酒、酸黄瓜、碎蛋白及香草醋油汁，花上多个小时炖出来的汤汁鲜浓无比。
Q：ZEST
A：占美厨房 主厨Cyrille Molle
Q：占美厨房在上海的西餐厅里有着特殊的意义，有什么有趣的故事可以分享吗？
A：占美厨房在20世纪50年代和60年代受到当时电影明星的欢迎,William Holden甚至把一碗热气腾腾的法式洋葱汤带走。另外在2006年，一位老水手自第二次世界大战以后首次回到香港的占美厨房，向经理递交一张占美厨房的名片，这张名片已在他的钱包中携带超过60年。
Q：时隔半个多世纪，占美厨房回归上海滩的最大意义是什么？
A：占美厨房是一个让时间减慢的地方，我们很高兴回到上海的家，带来过往时代的食物。占美厨房不仅是一个餐厅，它是一个让世代食客充满记忆的地方。
混合坚果碎烤三文鱼柳 出品：首席公馆
坚果碎包括了杏仁、花生、腰果和榛子，用胡椒和白葡萄酒、柠檬涂遍三文鱼，用橄榄油嫩煎后加上坚果稍微烤一下即可。酱汁分别是柠檬汁与黄油调和的，还有陈年意大利黑醋。
公馆提拉米苏 出品：首席公馆
公馆提拉米苏口感柔和，相比其他店家的做法，这里的马斯卡蓬芝士里不加蛋黄，而且也不甜。
Q：ZEST
A：首席公馆 Mansion Veranda餐厅经理MAX
Q：能否为我们介绍一下首席公馆的背景？
A：首席公馆是昔日上海滩风云人物黄金荣、杜月笙等人合股公司的办公地所在。整座建筑风格具体地体现了当时拥有社会地位的历史名人气派，同时也蕴涵着丰富的历史文化气息。
Q：在这样的背景下，Mansion Veranda餐厅有何特色？
A：餐厅出品正统的地中海菜，环境也很优雅，有宽敞的露台，上海唯一的一所东正教教堂就在旁边，风景独好。
猪肉酱配甜洋葱泥 出品：天鹅申阁
“猪肉酱”是最传统的法式开胃菜，取材猪腩肉里最筋道的一层肉，其余部分都不要，煮好后冰冻三天，然后打碎再加入香料。这样一道看似平凡的“肉酱”也要花上三四天的功夫，而味道的确是意料之外的让人赞叹，说得形象点，就是入口即化的午餐肉，但是混合着隐约的香料味。
怀旧鸡卷配菌菇汁 出品：天鹅申阁
“怀旧鸡卷配菌菇汁”曾是店主家族菜谱上的一道菜，鸡肉卷里外的酱汁不同，需要经过热加工之后冰冻，但是也不能过冷，这样才能保证鸡肉卷里面的酱汁凝结成果冻状，而鸡肉卷外的酱汁则相对淡稀一些，鸡肉卷还要经过“过三关”的考验，既是重复三次裹面包粉和蛋清之后入油炸，鸡脯肉不再嚼如白蜡，外面的酥皮坚挺地敷在鸡肉外，神与形都不散。
香烤蜗牛配蒜蓉香草黄油及奶香土豆泥
什锦色拉，混合生菜，油封鸭腿及鸭胗、烟熏鸭胸鸭肝、黑松露菌片和些厘酒钵酒醋汁
主菜：
香烧三文鱼柳，奶油炸椰菜、嫩煎菠菜配龙虾牛油汁
法式炖牛尾、牛脸颊及牛骨髓
甜品：巧克力物语，巧克力奶油冻和杏仁蛋白饼干
出品：占美餐厅
民国以后，随着西式饮食文化不断输入及影响日益扩大，中国饮食业的旧有格局已被打破，中菜中点的独霸地位因而动摇。
上海的老西餐厅曾是昔日上海滩海派生活的代名词，“红房子”“天鹅阁”“德大西餐社”等餐厅更是凝结了整整几代人的美味情结与回忆。这些老西餐厅是爷爷奶奶父母一辈人们念念不忘约会的地方，而已人到中年的上海人若是小时候被父母带着来这儿“开洋荤”，能回忆怀念一辈子。据说，张爱玲当年十分爱吃红房子的西餐，有一份她常点的菜单：洋葱汤、烙鳜鱼、烙蜗牛、芥末牛排，而这里的牛排是她的最爱。如今，芥末牛排仍然是这家老牌西餐馆的主打菜之一。随着时过境迁，老上海西餐也一点点在流逝，如今的上海滩，能吃到老上海西餐的地方则是少之又少。
中国最古老的西餐厅重返上海滩
占美厨房最早在1924年由前美军驻中国军官占美在上海开设，后来在1948年关闭。然而，与此同时在1928年这家餐厅扩张至香港，在那里一直经营至今，成为在中国最古老的持续经营的西餐厅。历史已经过了一个轮回，这家87岁的餐厅重返上海滩，新址位于历史悠久的前法租界老锦江宾馆。
除了经典的欧陆美食，占美厨房同样著名的是煎牛排，精选肉质使用粮食喂养的澳大利亚牛肉，并根据占美的传统方法煎制，以及使用美国进口顶级牛排在650摄氏度煮熟。著名的甜点包括占美经典阿拉斯加火焰雪山，传统英式牛油面包布丁和热巧克力蛋糕，增加了用餐的吸引力。
香烤蜗牛 出品：占美厨房
香烤蜗牛配上蒜蓉香草黄油及奶香土豆泥，口感醇厚浓郁，有着香草的清香，回味也有淡雅的奶香。虽然是传统配方，但占美厨房一直致力让菜单保持新鲜和与时并进，这点从菜色的颜色搭配与摆盘就可看出。
法式炖牛尾、牛脸颊及牛骨髓 出品：占美厨房
这道用上好的牛尾、牛脸颊及牛骨髓加上红萝卜、白萝卜、韭葱、大白菜、土豆加上少许橄榄油、干葱、暖红酒、酸黄瓜、碎蛋白及香草醋油汁，花上多个小时炖出来的汤汁鲜浓无比。
Q：ZEST
A：占美厨房 主厨Cyrille Molle
Q：占美厨房在上海的西餐厅里有着特殊的意义，有什么有趣的故事可以分享吗？
A：占美厨房在20世纪50年代和60年代受到当时电影明星的欢迎,William Holden甚至把一碗热气腾腾的法式洋葱汤带走。另外在2006年，一位老水手自第二次世界大战以后首次回到香港的占美厨房，向经理递交一张占美厨房的名片，这张名片已在他的钱包中携带超过60年。
Q：时隔半个多世纪，占美厨房回归上海滩的最大意义是什么？
A：占美厨房是一个让时间减慢的地方，我们很高兴回到上海的家，带来过往时代的食物。占美厨房不仅是一个餐厅，它是一个让世代食客充满记忆的地方。
混合坚果碎烤三文鱼柳 出品：首席公馆
坚果碎包括了杏仁、花生、腰果和榛子，用胡椒和白葡萄酒、柠檬涂遍三文鱼，用橄榄油嫩煎后加上坚果稍微烤一下即可。酱汁分别是柠檬汁与黄油调和的，还有陈年意大利黑醋。
公馆提拉米苏 出品：首席公馆
公馆提拉米苏口感柔和，相比其他店家的做法，这里的马斯卡蓬芝士里不加蛋黄，而且也不甜。
Q：ZEST
A：首席公馆 Mansion Veranda餐厅经理MAX
Q：能否为我们介绍一下首席公馆的背景？
A：首席公馆是昔日上海滩风云人物黄金荣、杜月笙等人合股公司的办公地所在。整座建筑风格具体地体现了当时拥有社会地位的历史名人气派，同时也蕴涵着丰富的历史文化气息。
Q：在这样的背景下，Mansion Veranda餐厅有何特色？
A：餐厅出品正统的地中海菜，环境也很优雅，有宽敞的露台，上海唯一的一所东正教教堂就在旁边，风景独好。
猪肉酱配甜洋葱泥 出品：天鹅申阁
“猪肉酱”是最传统的法式开胃菜，取材猪腩肉里最筋道的一层肉，其余部分都不要，煮好后冰冻三天，然后打碎再加入香料。这样一道看似平凡的“肉酱”也要花上三四天的功夫，而味道的确是意料之外的让人赞叹，说得形象点，就是入口即化的午餐肉，但是混合着隐约的香料味。
怀旧鸡卷配菌菇汁 出品：天鹅申阁
“怀旧鸡卷配菌菇汁”曾是店主家族菜谱上的一道菜，鸡肉卷里外的酱汁不同，需要经过热加工之后冰冻，但是也不能过冷，这样才能保证鸡肉卷里面的酱汁凝结成果冻状，而鸡肉卷外的酱汁则相对淡稀一些，鸡肉卷还要经过“过三关”的考验，既是重复三次裹面包粉和蛋清之后入油炸，鸡脯肉不再嚼如白蜡，外面的酥皮坚挺地敷在鸡肉外，神与形都不散。