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【中图分类号】R247.1 【文献标识码】B 【DOI】10.12332/j.issn.2095-6525.2020.11.002
冬季天气寒冷，使用食疗的方式，不仅对人体没有伤害，还能补充人体所需要的营养。我们都知道很多中药材都可用于治病强身，将中药用于人们日常烹调之中，可以起到较好的改善体质，养生健体效果。很多人都可以根据自己的身体体质选用适合自己的中药药膳养生，人们应当明白认识到各种中药药膳的不同作用，找专业医生咨询选择适合自己的药膳提高自己的抵抗能力。那么，怎样选择最适合自己的中药药膳呢？接下来我们细致了解一下关于中药药膳的选择方法。
1 中药药膳有什么特点
中药药膳包含了一些中药材、食物以及调味品等多种材料，激发出中药药材的疗效，具有一定保健和治疗作用。所以，科学使用药膳，可以起到强身护体的作用，还能让人们在既定的药膳中获取营养。通过调节人体体质，改善功能，实现和康复调理的效果。部分慢性病也可使用中药药膳改善病情，例如哮喘、肾源性水肿等症状，都可使用中药药膳调理。当人体的肾脏、脾脏、呼吸功能衰减时，药膳就能让衰弱的机体逐渐康复，所以深受广大群众的喜爱。
2 中药药膳的选择方法
人们生活习惯、作息习惯、身体素质、体质都是不同的，所以应当结合季节进行辩证选择出合适的药膳。在中医理论指导下根据不同季节，不同地域结合个人体质饮食进行辩证选择药膳。例如春季多风，春季万物复苏春季在五行中属肝，所以应注意保护调节情志，避免大怒伤肝，原因是肝脏属木、脾脏属土，所以一旦发生肝病，脾脏功能就会减弱，所以在日后调理中应注意控制情绪，在生活中保持良好的心态;夏季天气炎热，所以应当注意食用清热解暑的药膳，可避免心情烦躁的现象;秋季空气逐渐转干燥，所以保护好肺部，食用沙参玉竹等药膳可调节体质，也具有润肺的功效;冬季是全年度最冷的季节所以应当食用一些温阳补气的药材及食品，具体如下：
2.1南方地区
南方地区冬季非常潮湿，所以可食用鹌鹑祛湿汤（选4只鹌鹑，取百合45g、薏米50g，姜片15g，将其一同放入砂锅后，加水持续熬制1.5h），而脾虚的患者还可食用和中化湿汤，不仅可调理脾脏，还可补气。
2.2北方地区
北方地区由于天气寒冷，气候干燥加上人们日常生活多食用肉类温热之品，人们在冬季可选择应用适合自己的药膳改善体质。
2.3阳虚患者
阳虚患者主要以“温阳”为主，所以在食品中加入适量温热的粗纤维食物，如韭菜，配合高蛋白的食物（鸡蛋）最好。阳虚患者的四肢冰冷，所以在食品中加入当归，配合羊肉汤，不仅可滋阴补阳，还可补血益气。当归具有一定补血作用，还能畅通肠道，改善便秘的症状。但食用中应当尽量少放，一次至多放入10g，否则药膳的药味会过重，降低羊汤的口感。
2.4阴虚患者
阴虚患者在冬日比较方便辨认，患者的身体瘦弱，手心会时常明显感觉发热，还有五心烦热，心情不好，睡眠不足等就可初步判定为阴虚。，所以日常生活可以选择铁皮石斛泡茶或加至药膳中，就可避免熬夜所造成的阴火过旺的情况，若患者手机电脑使用太久，视力下降较大，还可在茶水中加入菊花，枸杞在《本草纲目》也记载了菊花具有疏散风热，清肝明目枸杞可以养肝明目的效果。
3 冬季中药药膳的注意事项
将中药加入至膳食中，制作成药膳的形式，既具有药補作用，还具有丰富的营养，所以食用中应当注意中药药使用的方法，具体如下：
3.1滋补膳食
在《十药神书》中记录有很多具有益气、补血、润肺作用的中药膳食，处方数量已超过500种。所以依据古书中的内容将药材制作成成品，可以让食物具有滋补作用。例如黄芪，它可添加至汤品中，能够增强人体的免疫力，也可提升阳气，食用中应配合凉性食物，如冬瓜，混合后烹饪30min即可;黄精具有较好的养阴清肺功效，可调理肺部的功能，同样适用于汤品，烹饪时应添加温性食物，如老母鸡，可调和药性。还可在食品中加入蒲公英，在《医林纂要》记载蒲公英具有“补脾和胃，泻火，通乳汁，治噎膈。”的作用，所以它具有较好的解毒、催乳、利尿效果，它可直接凉拌、入汤或者是小火清炒，但脾虚者切忌不可过量食用。
3.2养阴活血
养阴活血的药膳具有较好的养胃作用，如沙参山楂粥或者是山楂薏苡仁粥可调理气息，控制使用者的血糖和血压，也具有较好的镇定效果。
3.2.1沙参山楂粥（活血养胃，凝气安神）
配方：枸杞5g、山楂20g、莲子15g、山药25g、粳米60g;
制作方法：将山药切成小块，使用热水将山药与其他药材混合，加入少量的冰糖，大火煮沸30min后，用小火煎熬20min。
3.2.2山楂薏苡仁粥（活血化瘀、清热解暑）
配方：薏苡仁25g、生山楂和绿豆分别取50g、白米120g;
制作方法：将所有中药药材洗干净放入砂锅，大火熬粥，熬开后加入适量冰糖，拌和后直接食用。
3.3活血祛湿消暑汤
冬季肝火较为旺盛，所以及时降火消暑非常必要，活血祛湿消暑汤具有较好的祛暑效果。食用中可根据自己的情况分别选择菊花、月季花、山楂、熟薏米等、佛手等中药食材混合瘦肉，持续烫汤120分钟即可。
上述就是关于冬季选择中药药膳的方法，人们应根据自己的情况科学选择不同的食材，依据食材的功效确定药材的用量，掌握中药药膳的食用方法，可促使人们更好的度过寒冬。需要注意的是，即使患者的身体非常虚弱，也不可能天天食用中药药膳，原因相信大部分人都知道“是药三分毒”。大多数中药药材还是与食品有着一定区别，即使将药性较小的加入到食物当中，食用久了也会出现不良反应。比如常见的天麻猪脑汤，天麻就是一味中药，服用频率过高会出现“流鼻血”的情况。所以中药药膳食用中应当密切注意患者的身体反应，一旦出现不良反应，应立即停止。选择中药药膳要适量适度，过多的进补会适得其反的。
冬季天气寒冷，使用食疗的方式，不仅对人体没有伤害，还能补充人体所需要的营养。我们都知道很多中药材都可用于治病强身，将中药用于人们日常烹调之中，可以起到较好的改善体质，养生健体效果。很多人都可以根据自己的身体体质选用适合自己的中药药膳养生，人们应当明白认识到各种中药药膳的不同作用，找专业医生咨询选择适合自己的药膳提高自己的抵抗能力。那么，怎样选择最适合自己的中药药膳呢？接下来我们细致了解一下关于中药药膳的选择方法。
1 中药药膳有什么特点
中药药膳包含了一些中药材、食物以及调味品等多种材料，激发出中药药材的疗效，具有一定保健和治疗作用。所以，科学使用药膳，可以起到强身护体的作用，还能让人们在既定的药膳中获取营养。通过调节人体体质，改善功能，实现和康复调理的效果。部分慢性病也可使用中药药膳改善病情，例如哮喘、肾源性水肿等症状，都可使用中药药膳调理。当人体的肾脏、脾脏、呼吸功能衰减时，药膳就能让衰弱的机体逐渐康复，所以深受广大群众的喜爱。
2 中药药膳的选择方法
人们生活习惯、作息习惯、身体素质、体质都是不同的，所以应当结合季节进行辩证选择出合适的药膳。在中医理论指导下根据不同季节，不同地域结合个人体质饮食进行辩证选择药膳。例如春季多风，春季万物复苏春季在五行中属肝，所以应注意保护调节情志，避免大怒伤肝，原因是肝脏属木、脾脏属土，所以一旦发生肝病，脾脏功能就会减弱，所以在日后调理中应注意控制情绪，在生活中保持良好的心态;夏季天气炎热，所以应当注意食用清热解暑的药膳，可避免心情烦躁的现象;秋季空气逐渐转干燥，所以保护好肺部，食用沙参玉竹等药膳可调节体质，也具有润肺的功效;冬季是全年度最冷的季节所以应当食用一些温阳补气的药材及食品，具体如下：
2.1南方地区
南方地区冬季非常潮湿，所以可食用鹌鹑祛湿汤（选4只鹌鹑，取百合45g、薏米50g，姜片15g，将其一同放入砂锅后，加水持续熬制1.5h），而脾虚的患者还可食用和中化湿汤，不仅可调理脾脏，还可补气。
2.2北方地区
北方地区由于天气寒冷，气候干燥加上人们日常生活多食用肉类温热之品，人们在冬季可选择应用适合自己的药膳改善体质。
2.3阳虚患者
阳虚患者主要以“温阳”为主，所以在食品中加入适量温热的粗纤维食物，如韭菜，配合高蛋白的食物（鸡蛋）最好。阳虚患者的四肢冰冷，所以在食品中加入当归，配合羊肉汤，不仅可滋阴补阳，还可补血益气。当归具有一定补血作用，还能畅通肠道，改善便秘的症状。但食用中应当尽量少放，一次至多放入10g，否则药膳的药味会过重，降低羊汤的口感。
2.4阴虚患者
阴虚患者在冬日比较方便辨认，患者的身体瘦弱，手心会时常明显感觉发热，还有五心烦热，心情不好，睡眠不足等就可初步判定为阴虚。，所以日常生活可以选择铁皮石斛泡茶或加至药膳中，就可避免熬夜所造成的阴火过旺的情况，若患者手机电脑使用太久，视力下降较大，还可在茶水中加入菊花，枸杞在《本草纲目》也记载了菊花具有疏散风热，清肝明目枸杞可以养肝明目的效果。
3 冬季中药药膳的注意事项
将中药加入至膳食中，制作成药膳的形式，既具有药補作用，还具有丰富的营养，所以食用中应当注意中药药使用的方法，具体如下：
3.1滋补膳食
在《十药神书》中记录有很多具有益气、补血、润肺作用的中药膳食，处方数量已超过500种。所以依据古书中的内容将药材制作成成品，可以让食物具有滋补作用。例如黄芪，它可添加至汤品中，能够增强人体的免疫力，也可提升阳气，食用中应配合凉性食物，如冬瓜，混合后烹饪30min即可;黄精具有较好的养阴清肺功效，可调理肺部的功能，同样适用于汤品，烹饪时应添加温性食物，如老母鸡，可调和药性。还可在食品中加入蒲公英，在《医林纂要》记载蒲公英具有“补脾和胃，泻火，通乳汁，治噎膈。”的作用，所以它具有较好的解毒、催乳、利尿效果，它可直接凉拌、入汤或者是小火清炒，但脾虚者切忌不可过量食用。
3.2养阴活血
养阴活血的药膳具有较好的养胃作用，如沙参山楂粥或者是山楂薏苡仁粥可调理气息，控制使用者的血糖和血压，也具有较好的镇定效果。
3.2.1沙参山楂粥（活血养胃，凝气安神）
配方：枸杞5g、山楂20g、莲子15g、山药25g、粳米60g;
制作方法：将山药切成小块，使用热水将山药与其他药材混合，加入少量的冰糖，大火煮沸30min后，用小火煎熬20min。
3.2.2山楂薏苡仁粥（活血化瘀、清热解暑）
配方：薏苡仁25g、生山楂和绿豆分别取50g、白米120g;
制作方法：将所有中药药材洗干净放入砂锅，大火熬粥，熬开后加入适量冰糖，拌和后直接食用。
3.3活血祛湿消暑汤
冬季肝火较为旺盛，所以及时降火消暑非常必要，活血祛湿消暑汤具有较好的祛暑效果。食用中可根据自己的情况分别选择菊花、月季花、山楂、熟薏米等、佛手等中药食材混合瘦肉，持续烫汤120分钟即可。
上述就是关于冬季选择中药药膳的方法，人们应根据自己的情况科学选择不同的食材，依据食材的功效确定药材的用量，掌握中药药膳的食用方法，可促使人们更好的度过寒冬。需要注意的是，即使患者的身体非常虚弱，也不可能天天食用中药药膳，原因相信大部分人都知道“是药三分毒”。大多数中药药材还是与食品有着一定区别，即使将药性较小的加入到食物当中，食用久了也会出现不良反应。比如常见的天麻猪脑汤，天麻就是一味中药，服用频率过高会出现“流鼻血”的情况。所以中药药膳食用中应当密切注意患者的身体反应，一旦出现不良反应，应立即停止。选择中药药膳要适量适度，过多的进补会适得其反的。