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从果实品质、果实采后生理及果实防腐等方面综述了几丁质／壳聚糖在果实贮藏中的作用，并提出了应用前景。
几丁质／壳聚糖在果实贮藏上的作用
【摘 要】
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从果实品质、果实采后生理及果实防腐等方面综述了几丁质／壳聚糖在果实贮藏中的作用，并提出了应用前景。
【机 构】
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浙江大学园艺系杭州
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年8期
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