萝卜色素的提取及其性质

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从“心里美”萝卜中提取出一种天然红色色素。本文研究了该色素的提取工艺及理化性质。依据花色素定性试验、光谱鉴定等方法,初步认为“心里美”萝卜中红色色素的主要成份为天竺葵色素,并通过小鼠急性毒性实验对该色素做出了毒理学评价。
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