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我国牦牛占全世界牦牛总数的85％以上。在西藏有牦牛370万头。牦牛肉质鲜美，营养价值高，牦牛的全身（毛、皮、肉、乳、血、内脏、骨、角）都有深度开发价值。文章扼要地介绍了牦牛的特性，阐述了牦牛制品、牦牛肉腌制品、干制品等系列食品，营养、保健食品的深度开发和市场前景。
高原美味雪域珍品—牦牛食品前景广阔
【摘 要】
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我国牦牛占全世界牦牛总数的85％以上。在西藏有牦牛370万头。牦牛肉质鲜美，营养价值高，牦牛的全身（毛、皮、肉、乳、血、内脏、骨、角）都有深度开发价值。文章扼要地介绍了牦牛的
【机 构】
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中国食品工业协会
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2000年6期
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