论文部分内容阅读
摘要：在新农村建设的探索下，农家乐休闲旅游的兴起给乡村的经济发展注入了新的活力，也日益成为现代人枯燥都市背景下一种慢节奏生活的选择。通过阐述西安市发展农家乐旅游经济的优势，分析农家乐在经营过程中存在的种种问题，并针对其提出创新性的对策和建议，从而推动西安市乡村旅游经济的健康持续发展。
关键词：农家乐旅游；创新研究；经济发展模式
中图分类号：F592.7文献标志码：A文章编号：1673-291X（2014）11-0096-02
作为一种新型的旅游消费方式，农家乐生态旅游行逐渐获得了大量游客的青睐。通过深入农家基地欣赏田园秀景、品尝乡村风味和体验小农情趣的不同体验，感受农家乐独特的人文景观魅力和自然资源的馈赠，不仅迎合了游客放松身心、休闲览光和回归自然等多样化的情感需求，也为乡村地区各方面的经济建设和长远发展带来了巨大的经济价值和社会效益。
西安市可以说是最早开办农家乐休闲旅游项目的城市，如长安区的上王村、白水县的富卓村和祥裕村等一系列明星农家村，都纷纷向游人展现了自己特色的农家经营品牌。至2013年底，全西安市的农家乐落地经营户已经达到了4 000多户，每年招待游客近85万人次，年收入近10万元，大大提高了农民生活水平，也开创了西安市乡村旅游业发展的新局面，同时还响应了党的十八届三中全会对推动城镇和新农村协调发展的号召，所以让人不得不对农家乐休闲旅游的前景倍感兴奋。
一、西安市农家乐旅游经营的优势
（一）地理优势明显
西安市位处于陕西省的关中地带，气候比较宜人，地势也很平坦，植被种类繁多，自然资源非常丰富。大多数的农家乐村均可以依山傍水，不仅有公共水源的引用，还有大片供游客公共游玩活动的场所，环境十分优雅。
（二）旅游资源优越
素有“八百里秦川”之称的西安，浑然天成的美景数不胜数。不论是历史悠久的文化古迹，还是具有现代气息的建筑景观，都是吸引游客前往的活招牌。而西安市的农家乐村的分布也正以其天然的紧邻景点的优势而蕴涵着浓厚的文化气息，如秦岭终南山角下的农家乐园、翠华山的农家庄园和太白山景区的农家乐邓，无不满足了游客渴望汲取农家文化的需求。
（三）人文气息浓厚
作为古老农耕文明的发祥地，西安市造就了一股淳朴善良的民俗风气，悠久的人类文明积淀，到处彰显着天人合一的西北风情。农民们自得其乐、自食其力，通过自己的双手打造独有的家园，并以真挚的情怀、特色的民间艺术和“参与式”互动休闲活动，给游客呈现了最贴心的一面，这对客户有着非常大的吸引力。
（四）目标群体多样
欣往农家乐消费的不仅仅有国内的城镇居民，还有国外的游客也慕名前来，他们更倾向在中国农村的庄园里感受独特的自然风情。而且，随着目前高校渐渐在郊区扩建的趋势，由于落户郊区的新校区周围的各项娱乐设施和休闲场所还不够齐全完备，所以大批量的学生和老师开始涌向了附近农家乐休闲观光区，这让农家乐的目标市场得以不断的扩充和细分。
二、西安市农家乐经营的现状
西安市乡村旅游以特色的农家文化形式赢得了广大游客的关注，但随着人们消费水平的不断提高，西安市的农家乐旅游经济发展也开始遇到各种瓶颈。
一是自然环境的破坏。由于农家乐的生活污水乱排、垃圾乱燃、自然资源随意开采和污染工业向郊区迁移，导致农家乐周围的生态环境被毁坏。常年不散的雾霾，也更是扰了游客游玩的兴致。
二是娱乐产品太单一。现在的农家乐以个体经营为主，规模不是很大，除了提供农家饭、垂钓、KTV、搓麻将和打台球，实在没有别的新颖的娱乐方式来供游客参与体验农家的情调，而且农家饭的类型单一，不利于提高游客的满意度和忠诚度。
三是设施简陋和价格高昂不对等。一些农家院里设施摆放随意，桌台布满灰尘，公共卫生间脏乱，环境不卫生，也没有免费的网络接口和WIFI接入点；接送游客的车量也少，往往要来回分几批接送，不能满足大批客户的需求，但是收费却依旧很高，性价比很低。
四是经营者素质不高。据统计，西安农家乐经营者中95%都是当地农民，没有受过专业的营业培训，对于农家乐经营、营销和管理方面都只出于自己的本能认识，所以不论是烹饪还是服务都和专业人员的水平有很大差距，这让追求高档次服务的游客望而却步。在接待海外游客时的交流也会遇到阻碍，农家深厚的文化无法表达出来。
五是同行间的不良竞争和同质化。由于休闲活动的相似及娱乐产品的单一，各家农家乐经营逐渐丢失掉自身的特色和服务的个性化，趋同发展；更因为缺乏正常的营销策略，经营者之间经常通过打价格战、诋毁竞争者等不正常手段争取目标客户，缺乏合作共赢的意识，不但缩减了经营者的利润，也给农家乐整体的品牌效应大打折扣。
三、未来农家乐休闲旅游模式创新发展的策略
（一）发展“亲情农家乐”服务项目
随着《爸爸去哪儿》的亲情节目热播，清新的乡村取景和有趣的家庭旅游体验让越来越多的游客开始崇尚“全家行”的娱乐休闲项目。因此，农家乐经营者可在服务产品中增设农家亲情娱乐项目，如通过自有的农林牧基地让游客一家人协力完成放养家禽、给牛挤奶、翻土播种、果园采摘和嫁接等农家活，在每个季节举行不同主题的农家文化活动或赛事，从而在加强孩子和父母交流的同时，实现传播农业文化和科普教育的功能。
（二）倡导农家乐自由厨的特色概念
说到在农家乐吃农家饭，现在消费者对长年不变的菜品已经毫无新鲜感了，要想丰富一下农家文化特色的招牌，就要让游客发挥更多的主观能动性。自由厨概念就是由游客在园地自行采摘所需要的食材，然后在服务人员协助下亲自下厨，自创符合自己口味的农家菜。在瓜果成熟的时期，还可以邀请游客参观体验自酿果酒的过程，从而使客户真正品尝到独特的乡村风味。
（三）开设专属于农家乐的文化馆
农家乐休闲旅游不是简单的游山玩水吃农家饭，更多的是传达淳朴务实的农耕文化，从而帮助游客在乡村文明中找到情感归宿和心灵的皈依。为节省空间和资金，农园主可创办地下小型文化馆或合力建设公共的文物赏鉴中心，主要存放一些古董级的农用器具和民间大家的艺术作品，还可以放置一些讲述农耕历史的书籍供游客学习，这种复古的、有内涵的文化馆相信会吸引到更多的游客前来。
（四）完善基础设施来提档升级服务
农家乐乡村旅游虽说要还原那种原生态的朴实，不必奢华，但是一定要考虑到国内外不同游客的需求来对其进行完善。在娱乐设施方面，网球场、泳池、温泉可进行适度规划，让顾客享受到至高的休闲旅游服务；在基础设施方面，建设宾馆级的卫生间，打造不同主题的民宿房间，设立免费WIFI点，提供完善的预订服务系统，还可赠予游客相关的纪念品，继而让客户能以最优惠的价格得到最佳的农村生活体验。
（五）构建农家乐旅游的电子商务平台
目前，电子商务的市场上逐渐兴起了在线旅游产品的追捧热潮，随着Internet 网络技术的超越发展和电子商务提供越发创新性的便利服务，在线旅游的消费者成为不可忽视的潜力客户。虽然，现在网上已经有了个别农家乐网上服务平台，但其网站介绍的内容过于单调，游客往往搜索不到有价值的旅游信息，因此，亟需大规模打造属于农家乐旅游的网上服务平台。通过集合各地农家乐经营的信息，区分开设星级服务品牌经营和普通服务经营的榜单，详细提供各种休闲旅游套餐产品的具体说明，并介绍各种便捷快速的交通旅游路线。此网站平台还可以同各家网上银行进行合作，从而支持消费者网上支付、提前预定和团购优惠等多样的交易功能，这样既可以达到农家乐宣传营销的功能，也方便了游客咨询各种旅游信息和做出最佳出游选择。
（六）加强政府组织协调和统筹管理职能
在推动新农村建设的道路中，政府起到重要的引导作用。西安市政府应该就农家乐乡村旅游成立专门的农家旅游管理协会，拨付投资津贴，并建立相关会议制度，来商讨处理农家乐发展过程中面临的重大问题。可以设立组织部，负责农家乐旅游业发展中布局的整改和规划；设立人力资源部，来负责对农家乐服务人员进行专业的技能培训和经营知识的补充，有助于提供高效、个性化的服务；设立营销部，协助各个农家乐经营者进行营销策划和品牌宣传；设立卫生部，负责生态文明和人文环境的保护，在促进农乡经济发展同时不以破坏环境为代价；设立行政部，加强推动农家乐竞争者之间的互动交流和友好合作，从而形成良性的共赢模式的农家乐产业链。
结语
作为十三朝的古都，深厚的文化底蕴和丰富的历史古迹资源都给西安市地区的农家乐休闲旅游赋予了新的活力和经营的潜力。纵使在经营过程中出现些许的有关环境的负面影响，但这些不利因素都是暂时的。在接下来的整顿发展中，必须配合政府的正确引导和组织管理，处理好经济发展和环境保护的关系，积极完善农家乐产业的基础服务设施，构建特色的电子商务农家乐服务平台，丰富农家乐经营的项目和文化内涵，始终坚持给游客提供原生态的“农”体验，进一步推动农家乐休闲旅游经济的健康持续发展。
参考文献：
[1]徐春迪.宝鸡近郊农家乐旅游发展中存在问题及对策研究[J].商场现代化，2008，（5）：227-228.
[2]刘晓华.陕西省延安市“农家乐”旅游发展现状及对策研究[J].安徽农业科学，2009，（16）.
[3]谷红霞，隋姝妍.崂山农家乐旅游可持续发展的研究[J].陕西农业科学，2012，（1）.
[4]王宇.新农村建设视角下农家乐发展的实证研究[J].经济研究导刊，2012，（6）.
[5]李丽梅.基于旅游者——目的地相互作用的旅游者行为研究[D].广州：中山大学，2003：235-245.
[责任编辑 王佳]
关键词：农家乐旅游；创新研究；经济发展模式
中图分类号：F592.7文献标志码：A文章编号：1673-291X（2014）11-0096-02
作为一种新型的旅游消费方式，农家乐生态旅游行逐渐获得了大量游客的青睐。通过深入农家基地欣赏田园秀景、品尝乡村风味和体验小农情趣的不同体验，感受农家乐独特的人文景观魅力和自然资源的馈赠，不仅迎合了游客放松身心、休闲览光和回归自然等多样化的情感需求，也为乡村地区各方面的经济建设和长远发展带来了巨大的经济价值和社会效益。
西安市可以说是最早开办农家乐休闲旅游项目的城市，如长安区的上王村、白水县的富卓村和祥裕村等一系列明星农家村，都纷纷向游人展现了自己特色的农家经营品牌。至2013年底，全西安市的农家乐落地经营户已经达到了4 000多户，每年招待游客近85万人次，年收入近10万元，大大提高了农民生活水平，也开创了西安市乡村旅游业发展的新局面，同时还响应了党的十八届三中全会对推动城镇和新农村协调发展的号召，所以让人不得不对农家乐休闲旅游的前景倍感兴奋。
一、西安市农家乐旅游经营的优势
（一）地理优势明显
西安市位处于陕西省的关中地带，气候比较宜人，地势也很平坦，植被种类繁多，自然资源非常丰富。大多数的农家乐村均可以依山傍水，不仅有公共水源的引用，还有大片供游客公共游玩活动的场所，环境十分优雅。
（二）旅游资源优越
素有“八百里秦川”之称的西安，浑然天成的美景数不胜数。不论是历史悠久的文化古迹，还是具有现代气息的建筑景观，都是吸引游客前往的活招牌。而西安市的农家乐村的分布也正以其天然的紧邻景点的优势而蕴涵着浓厚的文化气息，如秦岭终南山角下的农家乐园、翠华山的农家庄园和太白山景区的农家乐邓，无不满足了游客渴望汲取农家文化的需求。
（三）人文气息浓厚
作为古老农耕文明的发祥地，西安市造就了一股淳朴善良的民俗风气，悠久的人类文明积淀，到处彰显着天人合一的西北风情。农民们自得其乐、自食其力，通过自己的双手打造独有的家园，并以真挚的情怀、特色的民间艺术和“参与式”互动休闲活动，给游客呈现了最贴心的一面，这对客户有着非常大的吸引力。
（四）目标群体多样
欣往农家乐消费的不仅仅有国内的城镇居民，还有国外的游客也慕名前来，他们更倾向在中国农村的庄园里感受独特的自然风情。而且，随着目前高校渐渐在郊区扩建的趋势，由于落户郊区的新校区周围的各项娱乐设施和休闲场所还不够齐全完备，所以大批量的学生和老师开始涌向了附近农家乐休闲观光区，这让农家乐的目标市场得以不断的扩充和细分。
二、西安市农家乐经营的现状
西安市乡村旅游以特色的农家文化形式赢得了广大游客的关注，但随着人们消费水平的不断提高，西安市的农家乐旅游经济发展也开始遇到各种瓶颈。
一是自然环境的破坏。由于农家乐的生活污水乱排、垃圾乱燃、自然资源随意开采和污染工业向郊区迁移，导致农家乐周围的生态环境被毁坏。常年不散的雾霾，也更是扰了游客游玩的兴致。
二是娱乐产品太单一。现在的农家乐以个体经营为主，规模不是很大，除了提供农家饭、垂钓、KTV、搓麻将和打台球，实在没有别的新颖的娱乐方式来供游客参与体验农家的情调，而且农家饭的类型单一，不利于提高游客的满意度和忠诚度。
三是设施简陋和价格高昂不对等。一些农家院里设施摆放随意，桌台布满灰尘，公共卫生间脏乱，环境不卫生，也没有免费的网络接口和WIFI接入点；接送游客的车量也少，往往要来回分几批接送，不能满足大批客户的需求，但是收费却依旧很高，性价比很低。
四是经营者素质不高。据统计，西安农家乐经营者中95%都是当地农民，没有受过专业的营业培训，对于农家乐经营、营销和管理方面都只出于自己的本能认识，所以不论是烹饪还是服务都和专业人员的水平有很大差距，这让追求高档次服务的游客望而却步。在接待海外游客时的交流也会遇到阻碍，农家深厚的文化无法表达出来。
五是同行间的不良竞争和同质化。由于休闲活动的相似及娱乐产品的单一，各家农家乐经营逐渐丢失掉自身的特色和服务的个性化，趋同发展；更因为缺乏正常的营销策略，经营者之间经常通过打价格战、诋毁竞争者等不正常手段争取目标客户，缺乏合作共赢的意识，不但缩减了经营者的利润，也给农家乐整体的品牌效应大打折扣。
三、未来农家乐休闲旅游模式创新发展的策略
（一）发展“亲情农家乐”服务项目
随着《爸爸去哪儿》的亲情节目热播，清新的乡村取景和有趣的家庭旅游体验让越来越多的游客开始崇尚“全家行”的娱乐休闲项目。因此，农家乐经营者可在服务产品中增设农家亲情娱乐项目，如通过自有的农林牧基地让游客一家人协力完成放养家禽、给牛挤奶、翻土播种、果园采摘和嫁接等农家活，在每个季节举行不同主题的农家文化活动或赛事，从而在加强孩子和父母交流的同时，实现传播农业文化和科普教育的功能。
（二）倡导农家乐自由厨的特色概念
说到在农家乐吃农家饭，现在消费者对长年不变的菜品已经毫无新鲜感了，要想丰富一下农家文化特色的招牌，就要让游客发挥更多的主观能动性。自由厨概念就是由游客在园地自行采摘所需要的食材，然后在服务人员协助下亲自下厨，自创符合自己口味的农家菜。在瓜果成熟的时期，还可以邀请游客参观体验自酿果酒的过程，从而使客户真正品尝到独特的乡村风味。
（三）开设专属于农家乐的文化馆
农家乐休闲旅游不是简单的游山玩水吃农家饭，更多的是传达淳朴务实的农耕文化，从而帮助游客在乡村文明中找到情感归宿和心灵的皈依。为节省空间和资金，农园主可创办地下小型文化馆或合力建设公共的文物赏鉴中心，主要存放一些古董级的农用器具和民间大家的艺术作品，还可以放置一些讲述农耕历史的书籍供游客学习，这种复古的、有内涵的文化馆相信会吸引到更多的游客前来。
（四）完善基础设施来提档升级服务
农家乐乡村旅游虽说要还原那种原生态的朴实，不必奢华，但是一定要考虑到国内外不同游客的需求来对其进行完善。在娱乐设施方面，网球场、泳池、温泉可进行适度规划，让顾客享受到至高的休闲旅游服务；在基础设施方面，建设宾馆级的卫生间，打造不同主题的民宿房间，设立免费WIFI点，提供完善的预订服务系统，还可赠予游客相关的纪念品，继而让客户能以最优惠的价格得到最佳的农村生活体验。
（五）构建农家乐旅游的电子商务平台
目前，电子商务的市场上逐渐兴起了在线旅游产品的追捧热潮，随着Internet 网络技术的超越发展和电子商务提供越发创新性的便利服务，在线旅游的消费者成为不可忽视的潜力客户。虽然，现在网上已经有了个别农家乐网上服务平台，但其网站介绍的内容过于单调，游客往往搜索不到有价值的旅游信息，因此，亟需大规模打造属于农家乐旅游的网上服务平台。通过集合各地农家乐经营的信息，区分开设星级服务品牌经营和普通服务经营的榜单，详细提供各种休闲旅游套餐产品的具体说明，并介绍各种便捷快速的交通旅游路线。此网站平台还可以同各家网上银行进行合作，从而支持消费者网上支付、提前预定和团购优惠等多样的交易功能，这样既可以达到农家乐宣传营销的功能，也方便了游客咨询各种旅游信息和做出最佳出游选择。
（六）加强政府组织协调和统筹管理职能
在推动新农村建设的道路中，政府起到重要的引导作用。西安市政府应该就农家乐乡村旅游成立专门的农家旅游管理协会，拨付投资津贴，并建立相关会议制度，来商讨处理农家乐发展过程中面临的重大问题。可以设立组织部，负责农家乐旅游业发展中布局的整改和规划；设立人力资源部，来负责对农家乐服务人员进行专业的技能培训和经营知识的补充，有助于提供高效、个性化的服务；设立营销部，协助各个农家乐经营者进行营销策划和品牌宣传；设立卫生部，负责生态文明和人文环境的保护，在促进农乡经济发展同时不以破坏环境为代价；设立行政部，加强推动农家乐竞争者之间的互动交流和友好合作，从而形成良性的共赢模式的农家乐产业链。
结语
作为十三朝的古都，深厚的文化底蕴和丰富的历史古迹资源都给西安市地区的农家乐休闲旅游赋予了新的活力和经营的潜力。纵使在经营过程中出现些许的有关环境的负面影响，但这些不利因素都是暂时的。在接下来的整顿发展中，必须配合政府的正确引导和组织管理，处理好经济发展和环境保护的关系，积极完善农家乐产业的基础服务设施，构建特色的电子商务农家乐服务平台，丰富农家乐经营的项目和文化内涵，始终坚持给游客提供原生态的“农”体验，进一步推动农家乐休闲旅游经济的健康持续发展。
参考文献：
[1]徐春迪.宝鸡近郊农家乐旅游发展中存在问题及对策研究[J].商场现代化，2008，（5）：227-228.
[2]刘晓华.陕西省延安市“农家乐”旅游发展现状及对策研究[J].安徽农业科学，2009，（16）.
[3]谷红霞，隋姝妍.崂山农家乐旅游可持续发展的研究[J].陕西农业科学，2012，（1）.
[4]王宇.新农村建设视角下农家乐发展的实证研究[J].经济研究导刊，2012，（6）.
[5]李丽梅.基于旅游者——目的地相互作用的旅游者行为研究[D].广州：中山大学，2003：235-245.
[责任编辑 王佳]