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对罐装牛奶保藏期中产生缺陷风味的原因进行了详细的研究与分析，通过对原料、内容物的检测结果、包装材料对照试验等多方面的分析，确认包装材料中溶出的铁离子和锡离子是引起内容物产生异味的主要原因。
罐装牛奶保藏期中缺陷风味产生原因分析
【摘 要】
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对罐装牛奶保藏期中产生缺陷风味的原因进行了详细的研究与分析，通过对原料、内容物的检测结果、包装材料对照试验等多方面的分析，确认包装材料中溶出的铁离子和锡离子是引起内
【机 构】
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杭州娃哈哈集团有限公司研发中心,北京巴斯德科技有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年6期
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