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我国是咖啡消耗大国，咖啡的年需求量正以每年30%的增速快速增长，其中咖啡馆的现磨精酿咖啡占了咖啡市场的50%以上。现今传统的咖啡厅已经不能满足广大消费者日益增长的休闲娱乐消费的需求，画廊咖啡厅作为一种新兴的咖啡消费形态也逐渐进入了大众的视野。
百世德·画廊咖啡厅，拟将实现艺术和咖啡消费的融合，以画廊的形式开设咖啡厅，满足重庆大学城高校师生及周边居民对欣赏画展和品尝咖啡的需求，将咖啡和画廊艺术两者的精髓合二为一，实现其价值的累加。百世德·画廊咖啡厅提供各类香淳的咖啡等饮品、美味可口的点心，装修以画廊为基调，定期更换画作，加以灯光、音乐的配合，营造出不同的主题氛围，使消费者在咖啡厅内享受香醇咖啡的同时，还能够感受到不同主题的大师作品带给自己的那份喜悦。不同的主题，不同的享受，更多的选择，更多的愉悦。
一、调研目的
通过调查消费者对咖啡厅的需求层次等情况，推测出消费者对咖啡厅的需求点，包括周围环境、咖啡质量、服务等方面。根据收集到的调研结果，为百世德·画廊咖啡厅提出相应的改进方法，尽可能地满足当代大学生在精神上的空缺。
二、调研方法
本次调研采取一线调研和二手信息收集并举，对重庆大学城内几所高校进行抽样调查。
一线调研：（1）问卷调查；（2）直接访谈。
二线信息收集：（1）网络收集；（2）图书馆资料查询。
据调查，2015年大学城的总人口数量将达到100万人，所有大学城高校将全部建成。其中的知名高等院校有：重庆大学、重庆师范大学、重庆医科大学、中国人民解放军第三军医大学、中国人民解放军后勤工程学院、四川美术学院、重庆科技学院、重庆医药高等专科学校、重庆电子工程职业学院、重庆城市管理职业学院、重庆警官职业学院、重庆房地产职业学院、重庆运动技术学院、重庆计算机管理学校等15所高校，总在校人口规模达35万人，其人口规模总量十分庞大。
目前，重庆大学城的饮品市场主要有：奶茶店、常规咖啡馆等。奶茶店难以滿足消费群体对品质的更高追求，常规咖啡馆的普遍性又让消费者失去新鲜感。百世德·画廊咖啡厅将以咖啡文化和艺术的融合作为市场的切入点。
画廊咖啡厅这种形式的服务平台在上海、北京等大城市已经出现，目前经营状况良好，随着国内消费需求的不断升级，本项目应具有很好的发展前景。目前重庆大学城及周边区域，画廊咖啡厅的经营模式还未出现，市场一片空白。百世德·画廊咖啡厅以艺术衬托服务，以服务推动艺术的举动来进一步扩大咖啡消费市场。通过与美术界、文艺界的专家合作，打造高品质的咖啡与艺术服务。
三、调查数据统计
在重庆大学、重庆师范大学、重庆医科大学、重庆科技学院、四川外国语学院五所高校发放调查问卷500份，收回425份，有效份数355份，问卷有效率71%，我们整理得到的数据资料反映出来百世德·画廊咖啡厅在大学城很有市场前景。
（1）在调查项“你每个月去咖啡厅的频率是多少？”中，一个月去3～5次的人占总人数的45%，2～3次的占35%，可见大学生对咖啡厅的需求量是很大的。
（2）在调查项“你更倾向于哪种类型的咖啡厅”中，选择“高档咖啡厅”一项的仅仅占了5%，而大多数学生（80%）还是选择了“价格比较亲民的咖啡厅”。可见百世德·画廊咖啡厅的平民价格定位还是很容易被大学生接受的。
（3）在调查项“你更倾向于哪种特色的咖啡厅”中，选择“安静舒适，有特色”的占有75%，这证明对于属于大学城首创的主题画廊咖啡厅来说，市场需求量是很大的。
（4）在调查项“你喜欢有主题不停变换的咖啡厅吗”一项中，参与调查80%的大学生选择“喜欢”，也可见百世德·画廊咖啡厅的需求量是很大的。
其次，通过实地走访调查发现，自大学城2005年开城以来，还没有和画廊咖啡厅风格相类似的咖啡厅出现，这无疑是给大学城注入了一道新风景。
四、结论
根据调查数据显示，每月去咖啡厅的大学生比重较大，并且次数在3次及以上的超过5成，说明大学生对于咖啡厅的需求还是比较大。在众多咖啡厅中，亲民的咖啡厅更容易受到大多数大学生的欢迎和追捧，这为百世德·画廊咖啡厅的定位和发展路线提供了有效标杆。在众人的意识中，咖啡厅应是一个安静闲适的场所，所以很多大学生的最爱咖啡厅类型也是安静舒适型，这类大学生占据了7成比例。百世德·画廊咖啡厅致力于打造具有文艺气息的静谧舒适的精神休憩场所旨在满足大众需求的同时开辟艺术与休闲结合的新市场。
面对当今快节奏的社会冲击，更多的大学生喜欢变换的新鲜事物，在“你喜欢主题变换的咖啡厅吗”的调查中，喜欢的大学生占了75%，契合了上述现象，同时也提醒了百世德·画廊咖啡厅的立足点应在保持优雅静谧的文化气息的前提下定期地进行文化主题的创新和变换，以吸引消费者对画廊咖啡厅的关注度。综上所述，百世德·画廊咖啡厅的市场需求量是相当大的。
（指导教师：黄黎平）
百世德·画廊咖啡厅，拟将实现艺术和咖啡消费的融合，以画廊的形式开设咖啡厅，满足重庆大学城高校师生及周边居民对欣赏画展和品尝咖啡的需求，将咖啡和画廊艺术两者的精髓合二为一，实现其价值的累加。百世德·画廊咖啡厅提供各类香淳的咖啡等饮品、美味可口的点心，装修以画廊为基调，定期更换画作，加以灯光、音乐的配合，营造出不同的主题氛围，使消费者在咖啡厅内享受香醇咖啡的同时，还能够感受到不同主题的大师作品带给自己的那份喜悦。不同的主题，不同的享受，更多的选择，更多的愉悦。
一、调研目的
通过调查消费者对咖啡厅的需求层次等情况，推测出消费者对咖啡厅的需求点，包括周围环境、咖啡质量、服务等方面。根据收集到的调研结果，为百世德·画廊咖啡厅提出相应的改进方法，尽可能地满足当代大学生在精神上的空缺。
二、调研方法
本次调研采取一线调研和二手信息收集并举，对重庆大学城内几所高校进行抽样调查。
一线调研：（1）问卷调查；（2）直接访谈。
二线信息收集：（1）网络收集；（2）图书馆资料查询。
据调查，2015年大学城的总人口数量将达到100万人，所有大学城高校将全部建成。其中的知名高等院校有：重庆大学、重庆师范大学、重庆医科大学、中国人民解放军第三军医大学、中国人民解放军后勤工程学院、四川美术学院、重庆科技学院、重庆医药高等专科学校、重庆电子工程职业学院、重庆城市管理职业学院、重庆警官职业学院、重庆房地产职业学院、重庆运动技术学院、重庆计算机管理学校等15所高校，总在校人口规模达35万人，其人口规模总量十分庞大。
目前，重庆大学城的饮品市场主要有：奶茶店、常规咖啡馆等。奶茶店难以滿足消费群体对品质的更高追求，常规咖啡馆的普遍性又让消费者失去新鲜感。百世德·画廊咖啡厅将以咖啡文化和艺术的融合作为市场的切入点。
画廊咖啡厅这种形式的服务平台在上海、北京等大城市已经出现，目前经营状况良好，随着国内消费需求的不断升级，本项目应具有很好的发展前景。目前重庆大学城及周边区域，画廊咖啡厅的经营模式还未出现，市场一片空白。百世德·画廊咖啡厅以艺术衬托服务，以服务推动艺术的举动来进一步扩大咖啡消费市场。通过与美术界、文艺界的专家合作，打造高品质的咖啡与艺术服务。
三、调查数据统计
在重庆大学、重庆师范大学、重庆医科大学、重庆科技学院、四川外国语学院五所高校发放调查问卷500份，收回425份，有效份数355份，问卷有效率71%，我们整理得到的数据资料反映出来百世德·画廊咖啡厅在大学城很有市场前景。
（1）在调查项“你每个月去咖啡厅的频率是多少？”中，一个月去3～5次的人占总人数的45%，2～3次的占35%，可见大学生对咖啡厅的需求量是很大的。
（2）在调查项“你更倾向于哪种类型的咖啡厅”中，选择“高档咖啡厅”一项的仅仅占了5%，而大多数学生（80%）还是选择了“价格比较亲民的咖啡厅”。可见百世德·画廊咖啡厅的平民价格定位还是很容易被大学生接受的。
（3）在调查项“你更倾向于哪种特色的咖啡厅”中，选择“安静舒适，有特色”的占有75%，这证明对于属于大学城首创的主题画廊咖啡厅来说，市场需求量是很大的。
（4）在调查项“你喜欢有主题不停变换的咖啡厅吗”一项中，参与调查80%的大学生选择“喜欢”，也可见百世德·画廊咖啡厅的需求量是很大的。
其次，通过实地走访调查发现，自大学城2005年开城以来，还没有和画廊咖啡厅风格相类似的咖啡厅出现，这无疑是给大学城注入了一道新风景。
四、结论
根据调查数据显示，每月去咖啡厅的大学生比重较大，并且次数在3次及以上的超过5成，说明大学生对于咖啡厅的需求还是比较大。在众多咖啡厅中，亲民的咖啡厅更容易受到大多数大学生的欢迎和追捧，这为百世德·画廊咖啡厅的定位和发展路线提供了有效标杆。在众人的意识中，咖啡厅应是一个安静闲适的场所，所以很多大学生的最爱咖啡厅类型也是安静舒适型，这类大学生占据了7成比例。百世德·画廊咖啡厅致力于打造具有文艺气息的静谧舒适的精神休憩场所旨在满足大众需求的同时开辟艺术与休闲结合的新市场。
面对当今快节奏的社会冲击，更多的大学生喜欢变换的新鲜事物，在“你喜欢主题变换的咖啡厅吗”的调查中，喜欢的大学生占了75%，契合了上述现象，同时也提醒了百世德·画廊咖啡厅的立足点应在保持优雅静谧的文化气息的前提下定期地进行文化主题的创新和变换，以吸引消费者对画廊咖啡厅的关注度。综上所述，百世德·画廊咖啡厅的市场需求量是相当大的。
（指导教师：黄黎平）