论文部分内容阅读
以无水乙醇对山茱萸果肉进行浸提实验，得到了山萸肉提取液；用山萸肉提取液对几种常见的食品微生物进行抑菌活性的测定，结果表明，山萸肉提取液对细菌和部分酵母的抑菌效果显著。最低抑菌浓度（Mic)实验表明，山萸肉提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和假丝酵母的Mic均为5％，而对金黄色葡萄球菌的Mic为4％。此外，山萸肉提取液抑菌pH范围在4－8.5，且热稳定性好。对霉菌抑制效果不明显，关于抑菌机理尚待研究。