槐花，具有口感鲜嫩，清香甘甜的特点，春季含苞时，人们用来包包子，烙槐花饼等制作各种各样的地方特吃，深受城乡居民的喜爱。槐花不但可食，而且还是一味良药。槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。槐花含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管功能，保持毛细血管正常的抵抗力，对因脆弱性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之有防治作用。现将常用的几种食疗方法介绍如下：
　　马齿苋槐花粥 鲜马齿苋、粳米各100克，槐花30克，红糖20克。将鲜马齿苋去杂，洗净，沸水焯软，捞出，切成碎末备用。槐花去杂，洗净，晾干或晒干，研成细末待用。粳米淘洗干净，加水适量，大火煮沸，改小火煮粥，粥将成时，兑入槐花末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸即成。早晚2次分服。此粥具有清热解毒、凉血止血功效。适合用于治疗痔疮、大肠癌引起的便血等。
　　地榆槐花蜜饮 地榆60克，槐花、蜂蜜各30克。将地榆洗净、去杂，切成片，放入沙锅加水适量，煎煮2次，每次40分钟，合并两次浓煎液。回入沙锅加入槐花，大火再煎煮10分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，待其温热时，兑入蜂蜜，搅匀即成。早晚2次分服。主要功效有清热凉血、抗癌止血。适用于宫颈癌阴道出血等症。
　　两地槐花粥 生地、地骨皮、槐花各30克，粳米60克。将生地、地骨皮、槐花洗净，水煎浓汁与粳米共煮为粥。每日1次，可连服3～5日。主要功效是清热固经。用于月经过多，经色深红或紫红，质地黏稠有块，腰酸胀痛、伴心烦口渴、尿黄、舌质红、苔黄、脉滑数。
　　槐花清蒸鱼 槐花15克，葱白7段，紫皮蒜20克，鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、精盐、料酒适量。将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3～5刀，放入沙锅，加葱、姜、蒜精盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。此食疗方重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好的疗效。
　　槐花饺子 在槐花含苞待放尚未开绽之时采摘，用清水洗净灰尘，入锅用开水略焯一下，断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里泡，以去掉青气，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉通风处晾干，收藏备用。做饺子馅时，取出干槐花适量，用热水充分浸泡后，用手挤干水分；鲜韭菜或蒜黄适量，摘净洗净切碎；粉皮或粉条适量，用开水煮软、煮透、切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上3种用料的总和应与槐花等量，即各占总量的1/2，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉即成。
　　
　　小贴士：吃槐花3注意
　　1.孕妇忌吃槐花。孕妇饮食禁忌，又称“忌食养胎”。《时病论》中说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁——皆犯胎之品，最易误投，医者不可不敬乎”，根据食物对胎儿的不同影响，归纳起来，主要应忌食活血类食物、大辛大热类食物、酒类饮料等食物。所以，尽管槐花味道鲜美，也有益健康，但对孕妇来说，却不宜食用。
　　2.城市的槐花不宜食。槐花虽然好吃，但若食用不当，反而会引发疾病。槐花本身无毒，但是现在城市里一些槐树为防害虫都要喷洒药剂，加上城市里的空气污染严重，一些灰尘浸入花中，也不宜清洗干净，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免对身体造成危害。
　　3.采食槐花防过敏。槐花进入体内后可分解出一种感光性物质，个别人对这种感光性物质很敏感，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经太阳光的直射，既可导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。常表现为灼痛、发麻、发痒、水泡，并伴有头痛、困倦、恶心、腹痛等症状。鉴于以上原因，在食用槐花时应注意预防。