论文部分内容阅读
“2017年10月9日，大火蔓延到Napa和Sonoma这两块加州葡萄酒主产区前，大多数酒庄的葡萄田都已经完成当年的采收。”加州酒业协会（CalifoniaWine Institue）的亚洲区负责人Christopher Beros告诉我。在我亲自造访这片区域大大小小二三十个酒庄的紧密行程里，这个结论不断地被庄主和酿酒师们亲口论证，伴随的一直是“Weare lucky”的语调，因为葡萄藤需要被细心呵护，有些老藤如果被损毁了，就很难在来年继续产出优秀的葡萄品种以供酿酒。大火也很“知趣”地在主要产区前停止蔓延，只是损毁了一些房屋、树木和极少数的葡萄园。
葡萄酒有关风土的道理无须累述，很多人担心大火导致当年的土壤和葡萄受到烟雾的影响而“变味”（质量下降），于是就有唱衰加州酒接下来几年行情的谣言冒出。这一点在旧金山葡萄酒学校（sanfranciscowineschoolcom）的创始人DavidGlanchy看来是无稽之谈，他作为全世界顶尖的12位侍酒师之一，有着对葡萄酒质感最敏锐的鼻子。“没有任何研究显示，火灾的烟雾会对大火未烧到的葡萄田的土壤以及酿酒的质量有影响。”更何况，加州极为严苛的AVA原产地标示等专业的酿酒、检验标准不会让火灾侵蚀这一金字招牌。
作为葡萄酒新世界的领头羊，加州酒军团不光在例如当年巴黎盲品会上打响了名号，也在酒庄旅行的各个方面做足了功课，你可以在这里看到：光怪陆离的品酒室墙外就是生态农场的试验田；行情一路攀升的某酒庄庄主一直减产，只为给收藏的艺术品更多展示空间；绿野仙踪般的酒庄来自一个好莱坞导演的后院。人们对葡萄酒的品鉴见仁见智，不论在罗伯特·帕克评分体系里加州酒如何一分高下，它们背后有趣的灵魂才是更加吸引我们在大火后首次或再次造访这片土地的原因。
Meadowood Napa Valley
纳帕地区有美国FineDininq的鼻祖The FrenchLaundry是众所周知的事，很少人知道就在不远处的St.Helena小镇，还藏着另一家同为米其林三星的餐厅The Restaurant AtMeadowood。餐厅位于苔藓遍布的绿野仙踪般的酒店Meadowood内，走出配备有自助壁炉的独栋木屋前的栈道，穿过颇有日式禅意的园林，道路尽头便是这问深藏不露的大自然餐厅。一顿饭后，你会知道加州酒和食物搭配完美的自然法则，值得一提的是，这里也是加州各大酒庄庄主最喜欢的用餐地。如果你是狂热的Spa爱好者，这里新开放的水疗中心从服务到技巧再到设备可以说不输任何一处度假型酒店。另外，St.Helena小镇靠近主干道、就在姚明酒庄正对面的南桥纳帕谷酒店（Southbridge NapaValley）属于全球奢华精品酒店（SLH）成员，步行不远处就是美莉酒庄，这是禁酒令废除后纳帕谷建立的第一家酒庄。
The Culinary Institute of America at Copia
在这里，你可以无门槛入学学习烹饪和交流厨艺，也可以在一层的厨艺商店买到最趁手的厨具、料理书以及厨用蔬菜水果种子。如果一不小心烧坏了一锅菜，没关系，走出校门深吸一口气，五分钟步行距离外就是纳帕最时髦的美食市集，那里有最鲜嫩多汁的现开生蚝配納帕白葡萄酒等着你。
The Batterv San Francisco
这间主打会员制的精品酒店只有约11间房可以在官网上申请预订，新英格兰风和Art Deco混搭的室内设计会让你感叹要至少住上三晚，低调的门脸容易让首次入住的客人擦肩而过，内侧的院子里铺满绿植和红砖，里面聚集了整个旧金山市中心最时髦的精英人群。
葡萄酒有关风土的道理无须累述，很多人担心大火导致当年的土壤和葡萄受到烟雾的影响而“变味”（质量下降），于是就有唱衰加州酒接下来几年行情的谣言冒出。这一点在旧金山葡萄酒学校（sanfranciscowineschoolcom）的创始人DavidGlanchy看来是无稽之谈，他作为全世界顶尖的12位侍酒师之一，有着对葡萄酒质感最敏锐的鼻子。“没有任何研究显示，火灾的烟雾会对大火未烧到的葡萄田的土壤以及酿酒的质量有影响。”更何况，加州极为严苛的AVA原产地标示等专业的酿酒、检验标准不会让火灾侵蚀这一金字招牌。
作为葡萄酒新世界的领头羊，加州酒军团不光在例如当年巴黎盲品会上打响了名号，也在酒庄旅行的各个方面做足了功课，你可以在这里看到：光怪陆离的品酒室墙外就是生态农场的试验田；行情一路攀升的某酒庄庄主一直减产，只为给收藏的艺术品更多展示空间；绿野仙踪般的酒庄来自一个好莱坞导演的后院。人们对葡萄酒的品鉴见仁见智，不论在罗伯特·帕克评分体系里加州酒如何一分高下，它们背后有趣的灵魂才是更加吸引我们在大火后首次或再次造访这片土地的原因。
Meadowood Napa Valley
纳帕地区有美国FineDininq的鼻祖The FrenchLaundry是众所周知的事，很少人知道就在不远处的St.Helena小镇，还藏着另一家同为米其林三星的餐厅The Restaurant AtMeadowood。餐厅位于苔藓遍布的绿野仙踪般的酒店Meadowood内，走出配备有自助壁炉的独栋木屋前的栈道，穿过颇有日式禅意的园林，道路尽头便是这问深藏不露的大自然餐厅。一顿饭后，你会知道加州酒和食物搭配完美的自然法则，值得一提的是，这里也是加州各大酒庄庄主最喜欢的用餐地。如果你是狂热的Spa爱好者，这里新开放的水疗中心从服务到技巧再到设备可以说不输任何一处度假型酒店。另外，St.Helena小镇靠近主干道、就在姚明酒庄正对面的南桥纳帕谷酒店（Southbridge NapaValley）属于全球奢华精品酒店（SLH）成员，步行不远处就是美莉酒庄，这是禁酒令废除后纳帕谷建立的第一家酒庄。
The Culinary Institute of America at Copia
在这里，你可以无门槛入学学习烹饪和交流厨艺，也可以在一层的厨艺商店买到最趁手的厨具、料理书以及厨用蔬菜水果种子。如果一不小心烧坏了一锅菜，没关系，走出校门深吸一口气，五分钟步行距离外就是纳帕最时髦的美食市集，那里有最鲜嫩多汁的现开生蚝配納帕白葡萄酒等着你。
The Batterv San Francisco
这间主打会员制的精品酒店只有约11间房可以在官网上申请预订，新英格兰风和Art Deco混搭的室内设计会让你感叹要至少住上三晚，低调的门脸容易让首次入住的客人擦肩而过，内侧的院子里铺满绿植和红砖，里面聚集了整个旧金山市中心最时髦的精英人群。