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人工接种和自然接种毛霉生产豆腐乳比较
人工接种和自然接种毛霉生产豆腐乳比较
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:star33333
【摘 要】
:
对采用2种不同工艺生产豆腐乳进行了实验,为生产加工提供依据,提高生产豆腐乳的合格率,节省投资,增加经济效益。
【作 者】
:
李竹莹
【机 构】
:
贵州省黔东南民族职业技术学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2008年18期
【关键词】
:
毛霉
豆腐乳
接种
试验比较
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对采用2种不同工艺生产豆腐乳进行了实验,为生产加工提供依据,提高生产豆腐乳的合格率,节省投资,增加经济效益。
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