推荐人:果果
　　推荐指数:★★★
　　行至时间:2009年5月
　　
　　我本身是北方人,经常背个包走南闯北的,喜欢这种在路上的感觉。来丽江之前上网做功课,发现这个叫丽江粑粑的东西挺有名的,就将它写在了不能错过的备忘录上了。当我看到它的时候,说实话有一点失望,看上去就和北方的大油饼差不多,这怎么就在丽江众小吃中名声最响了呢?
　　
　　网上来过丽江的人都说,吃粑粑就得去在四方街上找一个小得不能再小的店,矮桌矮凳和其他人坐一桌,甜咸各来一个,每个分成四小块,一口咬下去……所以说嘛,有时候眼见也不一定就能了解到事物的本质,特别是对待事物,一定要放进嘴里尝一尝。丽江粑粑其实真的很讲究选料和做工。它是用丽江特产的精细山地麦面,用香油、蜂蜜和鸡蛋等揉成面筋,再用猪油破酥,夹上馅,撒上碎火腿等配料,再用文火将之油炸烤烙,使之外表酥脆而内在柔软。
　　
　　丽江粑粑通常分甜、咸两种,但古城里每一家做的却都不尽相同。粑粑的吃法和种类也有好多,如油煎粑粑、烤粑粑、水焖粑粑,还有糯米粑粑、米酒粑粑等等。经过油煎的丽江粑粑个个扁圆焦黄,因为里面配有色泽鲜红油润的火腿,所以酥脆可口,香气扑鼻,还未张口食之,满嘴满口的唾液竟已欲滴。徐霞客在他的《滇游日记》中,把“丽江粑粑”称为“油酥面饼”,说之“鲜甜脆酥,且香得不可名状”,想必就是这个道理吧!
　　
　　听说丽江粑粑是外地人学不去的“专利”,因只能用丽江的水和麦面,才能做出这个味道,不信你去尝过之后,回家后试试。