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利用高效液相色谱检测蓬莱产区赤霞珠、品丽珠、小味儿多3种葡萄果皮与籽中15种单体酚和5种花色苷的含量。结果表明,3个品种的白藜芦醇含量基本一致;果皮中花色苷含量以小味儿多最高,赤霞珠与品丽珠基本一致;15种单体酚总量以小味儿多最高,品丽珠的最低。
不同红色酿酒葡萄中多酚物质的差异性研究
【摘 要】
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利用高效液相色谱检测蓬莱产区赤霞珠、品丽珠、小味儿多3种葡萄果皮与籽中15种单体酚和5种花色苷的含量。结果表明,3个品种的白藜芦醇含量基本一致;果皮中花色苷含量以小味
【机 构】
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中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司/山东省葡萄酒工程技术研究中心/山东省企业技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年7期
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