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鳟鱼中名气最大的当数虹鳟鱼了，虹鳟鱼商品名为三文鱼，原产于北美洲的太平洋沿岸，属北半球的冷水性鱼类，阿拉斯加的克斯硅姆河、落基山脉西侧的加拿大、美国和墨西哥的北部等地方，都是虹鳟鱼的天然分布场所。
经过不断的人工选育和市场运作，鳟鱼现已成为全球范围内养殖最为广泛的冷水性鱼类之一。由于它色彩艳美，游姿动人，许多地方逐渐将其开发为冷水性观赏鱼类，尤其是金鳟、虹鳟和仙女鳟，这些鱼在我国也广为养殖，有望成为新型冷水性观赏鱼类。在此，就几种常见鳟鱼及其养殖方式做一下简要介绍。
一、观赏性鳟鱼品种
1、金鳟
学名：Oncorhynchus mykiss
体长：22～30cm
特征：鳞片细小，身体呈长纺缍形，背部呈黄色或金黄色，腹部白色，体侧有一条延长至尾柄的紫红色彩带，尾柄背部有一脂鳍。
雌雄区别：雄鱼口裂较大，吻端略尖长，肌肉坚实，体色发暗；雌鱼口裂小，吻圆钝，肌肉较柔软，腹部膨大。
食性：掠食性，喜食水生昆虫、近水或落水陆生昆虫和小型鱼类，也喜食人工饲料。
繁殖方法：这是一种杂交品种，一般不能自行产卵，需人工授精。亲鱼成熟后，于暗室内进行人工采卵。采卵时，一手握住雌鱼尾柄，使亲鱼腹部朝下，生殖孔对准采卵盆；另一手托住鱼的头部下方，轻轻向上用力，迫使鱼体背部略弯，卵即可顺利地排向产卵盆。精子的采集也采用同样的方法，将采集的精子亦倒入产卵盆中，两者搅拌均匀即可。30天左右即可孵化。
繁殖能力：繁殖能力较强，一生可产卵3～4次，每次可产卵1000～7000粒。
pH：6.5～7.5
硬度：5～10
水温：5～20℃
光照：需要中等光照。
放养形式：混养
活动区域：中、下层水域。
特殊要求：金鳟从卵早期发育的开始就怕光，因此一定要注意光线和水温的控制。
饲养难度：一般
2、虹鳟
别名：七色鱼
学名：Salmo gairdneri Richardson
体长：20～35cm
特征：虹鳟鱼体长形，背部和头顶部呈苍青色、蓝绿色、黄绿色或棕色；体侧呈银白色、白色、浅黄绿色或灰色，体侧一半或全部布有黑色小斑点，且沿侧线中部有一条鲜艳的紫红色宽带延伸至尾鳍基部；腹部银白色、白色或灰白色。
雌雄区别：雄鱼口大，下颌端部突出，并向上弯曲呈尖钩状，体色发黑，背部略隆起，轻压腹部有精液流出；雌鱼口小，吻端稍圆钝，背部不隆起，腹部圆胀柔软、有弹性，泄殖孔红肿突出，轻压腹部有卵流出。
食性：肉食性鱼类，以食鱼为主，兼食小虾、底栖动物及水生昆虫，人工饲养条件下，能很快适应动、植物混合饲料，也喜食人工配合饲料。
繁殖方法：雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护雌鱼，接着雌鱼排卵、雄鱼射精，在水温8～10℃条件下，需30天左右才能孵出幼苗。
繁殖能力：虹鳟鱼一般3～4龄即达性成熟，体重600g以上的雌鱼怀卵量大约为1600～3500粒。
pH：5.5～9.2
硬度：6～10
水温：5～24℃
光照：需要中等光照。
放养形式：混养
活动区域：上、中、下层水域皆可。
特殊要求：一是水温不能太高；二是保证溶氧充足，水族箱饲养时一定要打开水泵。
饲养难度：一般
3、仙女鳟
别名：圣鱼、部长鱼
学名：Oncorhynchus mykiss sp.
体长：20～25cm
特征：鳞片细小，体呈长纺缍形，尾柄背部有一脂鳍，身体非常美丽，如同仙女下凡。
雌雄区别：雄鱼口裂大，吻端尖长，肌肉坚实；雌鱼口裂小，吻圆钝，肌肉较柔软，腹部膨大。
食性：杂食，且略偏动物食性，喜食底栖动物、水生昆虫及其它幼鱼，也摄食人工饵料。
繁殖方法：卵生，雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护雌鱼，接着雌鱼排卵、雄鱼射精，在水温8～10℃条件下，需30天左右才能孵出幼苗。
繁殖能力：繁殖能力较强，每次可产卵800～2200粒。
pH：6.7～7.6
硬度：6～10
水温：5～15℃
光照：需要中等光照。
放养形式：混养
活动区域：中、下层水域。
特殊要求：需特别注意光线和水温的控制。
饲养难度：较难
二、鳟鱼的观赏性养殖
1、水族箱的选择
现在生产性养殖鳟鱼的方法很多，有池塘流水养殖、水泥池冲水养殖、网箱养殖、围拦养殖、湖泊水库增养殖等，效益各有千秋。但作为一种冷水性观赏鱼，盛载它的水族箱的选择也是至关重要的。
水族箱作为鳟鱼的一种养殖载体，它本身也具有极强的观赏性，它的观赏价值直接体现在其造型上，不同的造型给人以不同的视觉享受。
首先，要根据自身资金和技术的实际情况，合理制定水族箱的选择范围；其次，要考虑到与室内装饰的整体和协调性，包括水族箱的形状、大小、颜色及底柜都要与家居装饰较好地搭配，确保整体美观性；再次，还应做好对辅助器材的选择，如检查温控设施的性能是否良好，有无失控和漏电的情况发生，充气增氧设备的功率是否适当，过滤系统是否通畅，照明灯管的功率及款式选择是否合理等。
2、饵料的选择
鳟鱼是凶猛的肉食性鱼类，饵料供应主要以动物性饵料为主。生产性养殖的相关资料表明，鳟鱼主要摄食水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼、小虾和鱼卵，也被动吃一些植物的叶和种子。在温度适宜的环境中，鳟鱼周年都摄食，既使在产卵期也不停食，但是当温度超过25℃时，它就会拒食。夏秋季节，每天的清晨和黄昏是鳟鱼食欲最旺盛的时间。根据鱼友的经验，经驯化，水族箱人工饲养鳟鱼的食性可转化为杂食性，并能很好地摄食人工颗粒饵料，但是要求人工配合饵料中含蛋白质的比例在35%以上。
3、放养密度
鳟鱼的放养密度依水族箱大小、鱼体规格、养殖者的经验及其它设备条件而定。例如120cm×45cm×45cm的水族箱可放养鳟鱼5～12尾。
4、投饵管理
鳟鱼放入水族箱或鱼缸后，每天都要喂食，根据具体情况确定每天的投喂次数和投喂量。每次投喂量要根据鱼体大小、数量以及投喂次数来把握。若每天投喂1次，投喂量应适当加大，以一小时之内吃完为宜；若日投喂2～3次，每次投喂量以10分钟吃完为宜，不留残饵。
在投饵管理中，根据鱼类的行为表现来判断它们的饥饱程度也不矢为一种行之有效的方法。投喂时细心观察即可发现，饵料初入水时，鱼反应很快，立即游上来吞食，可以用狼吞虎咽来形容它们的样子；后来动作渐渐慢下来，面对饵料“不愠不火”；到最后，对饵料不理不睬，或者吞吐饵料玩耍，这种情况表明它们已经吃饱了。
5、清洁与换水
日常饲养过程中，投入的饵料和鱼类自身的排泄物都会败坏水质，因此必须经常检查水体。若发现水族箱中的水呈褐色或浑浊不清时，需立即采取相应措施处理，用软管将在底层砂砾上堆积的残饵和排泄物吸出，并加入等量新水。操作时要做到细心、谨慎，避免碰伤鱼体。一般而言，如水族箱过滤系统完善、养鱼数量适宜、饵料投喂科学合理，其它设施也运行良好的情况下，可3个月至半年甚至是1年全部换水一次；但如果管理不良，就必须根据实际情况相应增加换水次数。
6、水温调节
鳟鱼水族箱内水温在15～23℃范围为宜。在日常管理中必须养成观察温度计的习惯，保障加热棒和自动调温器的正常运行。
7、鱼体的健康检查
①从外观看，鱼体表没有伤口溃烂，皮肤干净，无黏液附着，鱼鳍无破损，鳞片完好无缺，眼睛清澈无浑浊现象，这些鱼基本上可以确定为健康鱼。
②从游姿看，若鱼在水中游动活泼，遇到惊吓能迅速躲藏或逃避的为身体健康者。凡呼吸急促，反应迟钝或在散气石旁边停留不动的鱼都有可能已经患病。
③身体过于干瘦或喜欢将身体在粗糙物体上摩擦的鱼可能患有寄生虫病。
三、鳟鱼的欣赏
鳟鱼具有一定的欣赏价值，被冠以“冷水鱼皇后”的美誉。笔者认为对鳟鱼的欣赏可以从动、静态两个角度出发。
所谓“动态”中的“态”是指鳟鱼体态。鳟鱼体态优雅，具备一种脱俗的气质，如仙女鳟的泳姿温文尔雅，展现出一种柔情之美。另外还值得一提的是，鳟鱼饲养久了，会对主人产生一种信赖感，当主人前来喂食时，它们会主动游过来，甚至会微微跃起，从主人手中叨走饲料，情景非常有趣和动人。
其次，可以从静态“色”的角度出发欣赏鳟鱼。不同种类鳟鱼的体型基本趋于一致，但是它们体表所表现出色彩的种类、分布、深浅、反光度等却各不相同、变幻莫测，令人赏心悦目、爱不释手。如金鳟身体背部呈黄色或金黄色，腹部白色，体侧有一条延伸至尾柄的紫红色彩带；虹鳟头顶和背部呈苍青色、蓝绿色、黄绿色或棕色，体侧银白色、白色、浅黄绿色或灰色，体侧的一半或全部布有黑色小斑点，而腹部银白色、白色或灰白色；有的种类沿侧线中部有一条延伸至尾鳍基部的彩虹带，异常美丽，如彩虹带最为鲜艳的虹鳟鱼。
被誉为“冷水鱼皇后”的鳟鱼，凭借自身娇好的体态和特有的灵性，是否能在将来登上“观赏鱼皇后”的宝座呢？让我们拭目以待吧。
经过不断的人工选育和市场运作，鳟鱼现已成为全球范围内养殖最为广泛的冷水性鱼类之一。由于它色彩艳美，游姿动人，许多地方逐渐将其开发为冷水性观赏鱼类，尤其是金鳟、虹鳟和仙女鳟，这些鱼在我国也广为养殖，有望成为新型冷水性观赏鱼类。在此，就几种常见鳟鱼及其养殖方式做一下简要介绍。
一、观赏性鳟鱼品种
1、金鳟
学名：Oncorhynchus mykiss
体长：22～30cm
特征：鳞片细小，身体呈长纺缍形，背部呈黄色或金黄色，腹部白色，体侧有一条延长至尾柄的紫红色彩带，尾柄背部有一脂鳍。
雌雄区别：雄鱼口裂较大，吻端略尖长，肌肉坚实，体色发暗；雌鱼口裂小，吻圆钝，肌肉较柔软，腹部膨大。
食性：掠食性，喜食水生昆虫、近水或落水陆生昆虫和小型鱼类，也喜食人工饲料。
繁殖方法：这是一种杂交品种，一般不能自行产卵，需人工授精。亲鱼成熟后，于暗室内进行人工采卵。采卵时，一手握住雌鱼尾柄，使亲鱼腹部朝下，生殖孔对准采卵盆；另一手托住鱼的头部下方，轻轻向上用力，迫使鱼体背部略弯，卵即可顺利地排向产卵盆。精子的采集也采用同样的方法，将采集的精子亦倒入产卵盆中，两者搅拌均匀即可。30天左右即可孵化。
繁殖能力：繁殖能力较强，一生可产卵3～4次，每次可产卵1000～7000粒。
pH：6.5～7.5
硬度：5～10
水温：5～20℃
光照：需要中等光照。
放养形式：混养
活动区域：中、下层水域。
特殊要求：金鳟从卵早期发育的开始就怕光，因此一定要注意光线和水温的控制。
饲养难度：一般
2、虹鳟
别名：七色鱼
学名：Salmo gairdneri Richardson
体长：20～35cm
特征：虹鳟鱼体长形，背部和头顶部呈苍青色、蓝绿色、黄绿色或棕色；体侧呈银白色、白色、浅黄绿色或灰色，体侧一半或全部布有黑色小斑点，且沿侧线中部有一条鲜艳的紫红色宽带延伸至尾鳍基部；腹部银白色、白色或灰白色。
雌雄区别：雄鱼口大，下颌端部突出，并向上弯曲呈尖钩状，体色发黑，背部略隆起，轻压腹部有精液流出；雌鱼口小，吻端稍圆钝，背部不隆起，腹部圆胀柔软、有弹性，泄殖孔红肿突出，轻压腹部有卵流出。
食性：肉食性鱼类，以食鱼为主，兼食小虾、底栖动物及水生昆虫，人工饲养条件下，能很快适应动、植物混合饲料，也喜食人工配合饲料。
繁殖方法：雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护雌鱼，接着雌鱼排卵、雄鱼射精，在水温8～10℃条件下，需30天左右才能孵出幼苗。
繁殖能力：虹鳟鱼一般3～4龄即达性成熟，体重600g以上的雌鱼怀卵量大约为1600～3500粒。
pH：5.5～9.2
硬度：6～10
水温：5～24℃
光照：需要中等光照。
放养形式：混养
活动区域：上、中、下层水域皆可。
特殊要求：一是水温不能太高；二是保证溶氧充足，水族箱饲养时一定要打开水泵。
饲养难度：一般
3、仙女鳟
别名：圣鱼、部长鱼
学名：Oncorhynchus mykiss sp.
体长：20～25cm
特征：鳞片细小，体呈长纺缍形，尾柄背部有一脂鳍，身体非常美丽，如同仙女下凡。
雌雄区别：雄鱼口裂大，吻端尖长，肌肉坚实；雌鱼口裂小，吻圆钝，肌肉较柔软，腹部膨大。
食性：杂食，且略偏动物食性，喜食底栖动物、水生昆虫及其它幼鱼，也摄食人工饵料。
繁殖方法：卵生，雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护雌鱼，接着雌鱼排卵、雄鱼射精，在水温8～10℃条件下，需30天左右才能孵出幼苗。
繁殖能力：繁殖能力较强，每次可产卵800～2200粒。
pH：6.7～7.6
硬度：6～10
水温：5～15℃
光照：需要中等光照。
放养形式：混养
活动区域：中、下层水域。
特殊要求：需特别注意光线和水温的控制。
饲养难度：较难
二、鳟鱼的观赏性养殖
1、水族箱的选择
现在生产性养殖鳟鱼的方法很多，有池塘流水养殖、水泥池冲水养殖、网箱养殖、围拦养殖、湖泊水库增养殖等，效益各有千秋。但作为一种冷水性观赏鱼，盛载它的水族箱的选择也是至关重要的。
水族箱作为鳟鱼的一种养殖载体，它本身也具有极强的观赏性，它的观赏价值直接体现在其造型上，不同的造型给人以不同的视觉享受。
首先，要根据自身资金和技术的实际情况，合理制定水族箱的选择范围；其次，要考虑到与室内装饰的整体和协调性，包括水族箱的形状、大小、颜色及底柜都要与家居装饰较好地搭配，确保整体美观性；再次，还应做好对辅助器材的选择，如检查温控设施的性能是否良好，有无失控和漏电的情况发生，充气增氧设备的功率是否适当，过滤系统是否通畅，照明灯管的功率及款式选择是否合理等。
2、饵料的选择
鳟鱼是凶猛的肉食性鱼类，饵料供应主要以动物性饵料为主。生产性养殖的相关资料表明，鳟鱼主要摄食水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼、小虾和鱼卵，也被动吃一些植物的叶和种子。在温度适宜的环境中，鳟鱼周年都摄食，既使在产卵期也不停食，但是当温度超过25℃时，它就会拒食。夏秋季节，每天的清晨和黄昏是鳟鱼食欲最旺盛的时间。根据鱼友的经验，经驯化，水族箱人工饲养鳟鱼的食性可转化为杂食性，并能很好地摄食人工颗粒饵料，但是要求人工配合饵料中含蛋白质的比例在35%以上。
3、放养密度
鳟鱼的放养密度依水族箱大小、鱼体规格、养殖者的经验及其它设备条件而定。例如120cm×45cm×45cm的水族箱可放养鳟鱼5～12尾。
4、投饵管理
鳟鱼放入水族箱或鱼缸后，每天都要喂食，根据具体情况确定每天的投喂次数和投喂量。每次投喂量要根据鱼体大小、数量以及投喂次数来把握。若每天投喂1次，投喂量应适当加大，以一小时之内吃完为宜；若日投喂2～3次，每次投喂量以10分钟吃完为宜，不留残饵。
在投饵管理中，根据鱼类的行为表现来判断它们的饥饱程度也不矢为一种行之有效的方法。投喂时细心观察即可发现，饵料初入水时，鱼反应很快，立即游上来吞食，可以用狼吞虎咽来形容它们的样子；后来动作渐渐慢下来，面对饵料“不愠不火”；到最后，对饵料不理不睬，或者吞吐饵料玩耍，这种情况表明它们已经吃饱了。
5、清洁与换水
日常饲养过程中，投入的饵料和鱼类自身的排泄物都会败坏水质，因此必须经常检查水体。若发现水族箱中的水呈褐色或浑浊不清时，需立即采取相应措施处理，用软管将在底层砂砾上堆积的残饵和排泄物吸出，并加入等量新水。操作时要做到细心、谨慎，避免碰伤鱼体。一般而言，如水族箱过滤系统完善、养鱼数量适宜、饵料投喂科学合理，其它设施也运行良好的情况下，可3个月至半年甚至是1年全部换水一次；但如果管理不良，就必须根据实际情况相应增加换水次数。
6、水温调节
鳟鱼水族箱内水温在15～23℃范围为宜。在日常管理中必须养成观察温度计的习惯，保障加热棒和自动调温器的正常运行。
7、鱼体的健康检查
①从外观看，鱼体表没有伤口溃烂，皮肤干净，无黏液附着，鱼鳍无破损，鳞片完好无缺，眼睛清澈无浑浊现象，这些鱼基本上可以确定为健康鱼。
②从游姿看，若鱼在水中游动活泼，遇到惊吓能迅速躲藏或逃避的为身体健康者。凡呼吸急促，反应迟钝或在散气石旁边停留不动的鱼都有可能已经患病。
③身体过于干瘦或喜欢将身体在粗糙物体上摩擦的鱼可能患有寄生虫病。
三、鳟鱼的欣赏
鳟鱼具有一定的欣赏价值，被冠以“冷水鱼皇后”的美誉。笔者认为对鳟鱼的欣赏可以从动、静态两个角度出发。
所谓“动态”中的“态”是指鳟鱼体态。鳟鱼体态优雅，具备一种脱俗的气质，如仙女鳟的泳姿温文尔雅，展现出一种柔情之美。另外还值得一提的是，鳟鱼饲养久了，会对主人产生一种信赖感，当主人前来喂食时，它们会主动游过来，甚至会微微跃起，从主人手中叨走饲料，情景非常有趣和动人。
其次，可以从静态“色”的角度出发欣赏鳟鱼。不同种类鳟鱼的体型基本趋于一致，但是它们体表所表现出色彩的种类、分布、深浅、反光度等却各不相同、变幻莫测，令人赏心悦目、爱不释手。如金鳟身体背部呈黄色或金黄色，腹部白色，体侧有一条延伸至尾柄的紫红色彩带；虹鳟头顶和背部呈苍青色、蓝绿色、黄绿色或棕色，体侧银白色、白色、浅黄绿色或灰色，体侧的一半或全部布有黑色小斑点，而腹部银白色、白色或灰白色；有的种类沿侧线中部有一条延伸至尾鳍基部的彩虹带，异常美丽，如彩虹带最为鲜艳的虹鳟鱼。
被誉为“冷水鱼皇后”的鳟鱼，凭借自身娇好的体态和特有的灵性，是否能在将来登上“观赏鱼皇后”的宝座呢？让我们拭目以待吧。