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G.penicillatum是一株能生产水果香味的微生物,酯类是其香味的主体。采用响应面分析方法对影响G.penicillatum产酯的主要因素进行了摇瓶实验研究,确定了培养最佳组成,用此培养基发酵,乙酸乙酯产量提高了9.6%;还得到了摇瓶条件下预测酯产量与菌体生长量的两个多项式数学模型。