响应曲面法优化琼胶的酸水解条件

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：G00G01

【摘要】

：

采用酸水解法对琼胶进行降解并结合苯酚-硫酸法测定琼胶低聚糖的含量。在单因素试验的基础上,利用响应曲面法优化水解工艺,建立盐酸浓度（X1）、水解时间（X2）和固液比（X3）与水解率（Y）之

【作者】

：

杨贤庆刘刚戚勃李来好郝淑贤刁石强

【机构】

：

中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2010年20期

【关键词】

：

琼胶酸水解响应曲面法 agar acid hydrolysis response surface methodology

【基金项目】

：

国家“863”计划项目（2007AA10Z345）, 农业部公益性行业（农业）科研专项（200903030-E）, 广东省海洋渔业科技推广专项（A200899E01,A200901E02）, 国家海洋局海洋公益性行业科研专项（201005020）

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采用酸水解法对琼胶进行降解并结合苯酚-硫酸法测定琼胶低聚糖的含量。在单因素试验的基础上,利用响应曲面法优化水解工艺,建立盐酸浓度（X1）、水解时间（X2）和固液比（X3）与水解率（Y）之间的数学模型：Y=81.5933＋0.7175X1＋1.8938X2＋2.7313X3-3.1567X12-3.3042X22-3.3092X32-0.6625X1X2＋0.0475X1X3-0.8000X2X3,确定琼胶水解的最佳工艺条件,即盐酸浓度0.105mol/L、水解时间96min、固液比4.5：100（g/mL

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