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对于糖友来说，豆类及其制品是一种很好的食物选择。大豆含蛋白质35％～40％，在植物性食品中含量最高，它的氨基酸组成与人体需求相近，含丰富的赖氨酸，蛋氨酸含量稍低，与米、面搭配，可相互弥补氨基酸的不足，起到蛋白质互补的作用；大豆的脂肪占15％-20％，主要的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸，不饱和脂肪酸含量高达80％以上，含有2％的磷脂，主要是卯磷脂与脑磷脂；