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面粉是铁强化食物主要的载体之一。元素铁因价格低廉的缘故在面粉强化中得以广泛使用，虽然一些专家认为它的吸收率和生物利用率都很低；硫酸亚铁也被普遍采用，但硫酸亚铁强化面粉有时会产生一种不易被接受的味道。因而，人们一直没有停止对更适用于面粉的铁强化剂的寻找。
面粉强化首选NaFeEDTA
【摘 要】
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面粉是铁强化食物主要的载体之一。元素铁因价格低廉的缘故在面粉强化中得以广泛使用，虽然一些专家认为它的吸收率和生物利用率都很低；硫酸亚铁也被普遍采用，但硫酸亚铁强化面粉
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2005年7期
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