【摘 要】
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选取梨不同品种果实为研究对象，分析不同梨品种品质指标差异，筛选出影响梨品质的关键指标，并根据品质指标对60个梨品种进行分类。结果表明，通过相关性分析得出，不同梨品种果实各项品质指标存在差异，前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达78.35%。第1主成分味道因子，其大小主要由可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、pH值、乙醇和乙醛决定；第2主成分甜酸度因子，其大小主要由固酸比（SSC/TA）
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-29-19）； 中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-2015-RIP-06）资助；
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选取梨不同品种果实为研究对象，分析不同梨品种品质指标差异，筛选出影响梨品质的关键指标，并根据品质指标对60个梨品种进行分类。结果表明，通过相关性分析得出，不同梨品种果实各项品质指标存在差异，前4个因子特征值均大于0.9,累积贡献率达78.35%。第1主成分味道因子，其大小主要由可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、pH值、乙醇和乙醛决定；第2主成分甜酸度因子，其大小主要由固酸比（SSC/TA）决定；第3主成分粗糙度因子，其大小主要由石细胞含量决定；第4主成分质量因子，其大小主要由单果质量决定。10个品质指标中有7个指标对前4个因子贡献率最大，包含了大部分信息，因此，筛选SSC、TA、SSC/TA、pH值、石细胞、乙醇和乙醛作为梨品质的关键指标。聚类分析将60个梨品种分成3大类。综合分析得出，不同梨品种品质存在一定的差异，但各品质指标存在一定的相关性，并且同一栽培梨系统的梨品种不一定具备相同的品质特点。
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