【摘 要】
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通过添加不同促溶剂研究酵母细胞在发酵液中的自溶情况。对影响酵母细胞内容物的溶出率的各因素进行单因素试验,并设计正交试验进行各因素参数优化。正交试验结果表明,以NaCl
【机 构】
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吉林农业大学吉农博瑞奶牛饲料研发中心,长春博瑞饲料集团有限公司技术中心
【基金项目】
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吉林省重大科技攻关项目(2012ZDGG006)
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通过添加不同促溶剂研究酵母细胞在发酵液中的自溶情况。对影响酵母细胞内容物的溶出率的各因素进行单因素试验,并设计正交试验进行各因素参数优化。正交试验结果表明,以NaCl为促溶剂的酵母发酵液内的自溶条件为pH5.0、温度50℃、时间48h、NaCl添加量为9%,测得酵母细胞在发酵液内自溶率达到49.30%;以β-葡聚糖酶为促溶剂的酵母发酵液内的自溶条件为pH6.5、温度55℃、时间24h、酶添加量为0.6%,测得酵母细胞在发酵液内自溶率达到49.98%;以木瓜蛋白酶为促溶剂的酵母发酵液内的自溶条件为pH 6.0、温度60℃、时间72h、酶添加量1%,测得酵母细胞在发酵液内自溶率达到51.53%。
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