【摘 要】
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旨在研究月桂酸（lauric acid，LA）对肉鸡屠宰性能、肌肉品质、常规营养成分和抗氧化性能的调控作用。试验选用480只1日龄AA肉仔鸡，随机分为4组，每组8个重复，每个重复15只鸡，分别饲喂基础饲粮（对照组）和在基础饲粮中分别添加75 mg·kg-1金霉素（抗生素组）、500 mg·kg-1月桂酸（月桂酸低剂量组，LA500）、1 000 mg·kg-1月桂酸（月桂酸高剂量组，LA1 000
【基金项目】
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浙江省领军型创新创业团队项目（2020R01015）； 浙江农林大学国家级大学生创新创业训练计划项目（202210341048）； 浙江省重点农业企业研究院项目（2021Y30004）；
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旨在研究月桂酸（lauric acid，LA）对肉鸡屠宰性能、肌肉品质、常规营养成分和抗氧化性能的调控作用。试验选用480只1日龄AA肉仔鸡，随机分为4组，每组8个重复，每个重复15只鸡，分别饲喂基础饲粮（对照组）和在基础饲粮中分别添加75 mg·kg-1金霉素（抗生素组）、500 mg·kg-1月桂酸（月桂酸低剂量组，LA500）、1 000 mg·kg-1月桂酸（月桂酸高剂量组，LA1 000）的试验饲粮，试验期为42 d。结果显示：与对照组相比，饲粮补充500 mg·kg-1月桂酸显著增加了肉鸡胸肌24 h的红度(a*)值、黄度(b*)值、pH和有机物、粗脂肪、粗蛋白含量（P＜0.05），显著增加了总抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）的水平（P＜0.05），显著上调了SOD1、CAT、GPX1、Nrf2、HO-1基因的表达水平（P＜0.05），降低了肉鸡胸肌24 h的亮度(L*)值、水分含量、48 h的滴水损失和蒸煮损失（P＜0.05）；饲粮添加1 000 mg·kg-1月桂酸显著增加了肉鸡皮下脂肪厚、屠宰率、肌间脂肪宽和全净膛率（P＜0.05），显著提高了肉鸡胸肌24 h的pH、a*、b*值和粗脂肪含量（P＜0.05），增加了T-AOC、总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GPX）的活力（P＜0.05），上调了SOD1、SOD2、CAT、GPX1、Nrf2、HO-1的基因表达量（P＜0.05），降低了肉鸡胸肌48 h的滴水损失和蒸煮损失，减少了24 h的L*值和丙二醛（malondialdehyde，MDA）的含量（P＜0.05）。与抗生素组相比，饲粮添加500 mg·kg-1月桂酸提高了肉鸡胸肌24 h的a*、b*值（P＜0.05），降低了肉鸡胸肌24 h的L*值（P＜0.05）；饲粮添加1 000 mg·kg-1月桂酸显著提高了肉鸡皮下脂肪厚（P＜0.05），增加了肉鸡胸肌24 h的pH、a*、b*值和T-AOC水平（P＜0.05），降低了肉鸡胸肌24 h的L*值（P＜0.05）。综上所述，月桂酸能够改善肉鸡屠宰性能、肌肉品质和抗氧化能力，激活Nrf2信号通路相关基因的表达，且与抗生素相比，饲粮添加1 000 mg·kg-1月桂酸效果更佳。
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