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1冷鲜肉的概念及特点冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24h内降为0～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0～4℃的生鲜肉。
冷鲜肉包装保鲜加工一体化技术
【摘 要】
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1冷鲜肉的概念及特点冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24h内降为0～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终
【机 构】
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南京雨润食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2010年7期
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